Pečurke su univerzalni sastojak koji harmonično kombinuje sa širokim spektrom proizvoda. Mogu se konzumirati sveže, pržene, marinirane, smrznute i čak sušene. I danas ćemo razmotriti kako zavariti bogatu, aromatičnu supu napravljenu od šumskih pečuraka.
Krem supa od gljive
Sastojci:
- svježi agarici meda ili pečurke - 320 g;
- krompir - 65 g;
- beli luk - 45 g;
- voda za piće - 510 ml;
- krem mleko ili mleko - 210 ml;
- maslac - 5 g;
- začini - po ukusu;
- sveže zelenilo - po želji.
Priprema
Pečurke se obrađuju, opere i kuvaju 20 minuta. Krompir se očisti, seče u trake i tiho kuva u drugoj posudi, napuniti vodom. Sa lukom, uklanjamo ljuske, posečemo ih na kocke i raširimo na rastopljenom puteru do pojave zlatne boje. Zatim dodajte gotove agarike meda, pazljivo spakujte špatulu i utopite povrće oko 20 minuta na malo vatru. Pržite prženi krompir i pečenje u posudu blendera, vadite i prosirite nastali pire krompir u posudu od čorbe, gde je pripremljen krompir. Sve mešati u homogeno stanje, dovesti do vrela i ukloniti posuđe sa ploče. Na samom kraju upoznajemo toplu kremu ili mleko, poslužimo posuđem začinskim posuđem i služimo spremnoj supi svežih šumskih gljiva do stola.
Recept za supu od šumskih pečuraka
Sastojci:
- smrznute šumske gljive - 340 g;
- Vermicelli thin - 40 g;
- krompir - 130 g;
- luk - 55 g;
- prosečnost šargarepe - 45 g;
- svež koper - po želji;
- začini - po ukusu;
- filtrirana voda;
- pavlaka za posluživanje;
- biljno ulje - 10 ml.
Priprema
Da bi pripremili ukusnu i aromatičnu supu, zamrznute šumske šampinjone unapred su uklonjene iz zamrzivača i stavljene u posudu sa vodom. Sadržaj dovedemo do curenja, smanjimo toplotu, pokrivamo poklopac i kuvamo oko 10 minuta. Završene pečurke pažljivo izvadimo buku, a bujon ponovo opijava. Krompir se očisti, seče se u trake i baci u kuvajuću jugu, podsalivaju po ukusu. U međuvremenu, obrađeni luk se fino razbacuje i šalje na talog koji je zagrejan naftom. Zatim bacite pečurke, mešajte i gurajte 15 minuta, pokrivajući vrh sa poklopcem. Šargarepa se čisti, izrezane slamke i baci u supu. Bacite vermicelli, mešajte i kuhajte oko 5 minuta, a zatim pažljivo položite pečenje povrća, miješajte, poslužite posuđom začinom i potom uđite još 10 minuta. Služimo na stolu, popunjavamo supe šumskih gljiva sa rezancima sa pavlacem i poprskati po želji s sjeckanim koperom.
Supa sa divljim pečurkama i topljenim sirom
Sastojci:
- Pečurke sveže šume - 510 g;
- sok spojen - 310 g;
- mladi krompir je 170 g;
- šargarepe - 55 g;
- beli luk - 85 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- začine i suvi lovor;
- sveže zelenilo - za podnošenje;
- voda filtrirana - 2,5 litara.
Priprema
Oprane i obrađene šumske pečurke srezane na male komade sa nožem. Stavite ih u posudu i posuđite 30 minuta na peć. Periodično, uklanjamo penu iz pene i na samom kraju dodamo solju u čorbu.
Bez gubitka vremena, čistimo krompiri, razbijamo ga tankim slamicama i šaljemo u lonac sa lovorom. Prerađeni luk sa šargarezom isecenim i zagrejanim na zagrejanom ulju. Čim krompir postane mekan, pažljivo prosipamo pečenje povrća i dovedemo supu od šumskih gljiva do curka. Nakon začepljenja posude za ukusom bilo kakvih začina, stavite naribani sir i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Uzmite posudu oko 5-7 minuta i odmah ga sipajte na ploče, posipajte svaku posuku s seckanim svježim biljem.