Ako još niste kuvali proboj, preporučujemo vam da ga pržite prema našim receptima. Od specifičnog mirisa ove vrste ribe može se potpuno eliminisati, ako pre kuvanja očistite ribe trupove sa kože. A meso trska za njegove ukusne osobine je superiornije od mnogih elitni sorti stanovnika vodnog carstva.
Plodove ribe možete prskati tradicionalno u tiganju ili pećnici, kako ćemo razmotriti u nastavku.
Koliko je ukusno pržiti proboj u tiganju?
Sastojci:
- flounder - 540 g;
- sijalica - 90 g;
- velika so - po ukusu;
- sveže mešana smeša pet paprika - 1 štapić;
- pšenično brašno - 115 g;
- ulje bez okusa povrća - 75 ml.
Priprema
Minimalna priprema iverice pre prženja podrazumijeva evisceraciju, kao i odlaganje trupova od vaga, peraja i repa. Ali, kao što je već pomenuto, koža kičme ima poseban miris, što je naročito opipljivo kada pržimo i skoro potpuno isparava do kraja kuvanja. Naravno, riba sa kožom će se isprazniti sa ružičastom i hrskavom koru, a ne bez njega, ali u tom slučaju ćete morati trpeti treće strane tokom pečenja.
Pripremljeni željeni trupovi za trupce napuštaju u potpunosti ili se preseče u obliku u zavisnosti od veličine, utrljaju se so, polije mešavinom pet bibera i pustite da se u aromama popije na petnaest minuta. Posle toga, ribu prosipamo u pšeničnom brašnom i širimo ga u biljno ulje temeljno zagrejano u tiganju. Mora da je bez mirisa, a ako je potrebno, možete ga dopuniti parče maslaca da daju poseban ukus.
Pečemo se za pet do sedam minuta sa obe strane. Vreme prženja zavisi direktno od debljine ribe ili njegovih rezina.
Kako pravilno spaliti flouder u pećnici?
Sastojci:
- trup ploha - 1,4-1,7 kg;
- svež paradajz - 190 g;
- čebulice - 280 g;
- Limun srednje veličine - 0,5 komada;
- velika stolna so - 2 štipaljka;
- sveže mešana smeša pet paprika - 1 štapić;
- mešavina sušenih italijanskih biljaka - 1 štapić;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- sprigovi svežeg peršuna za podnošenje.
Priprema
Možete jednostavno pržiti pravilno pripremljenu trupnu trupca na temperaturi rerne od 200 stepeni u toku dvadeset minuta, unapred začiniti ribu soljem i željenim začinama. Ali mi ćemo nešto komplikovati zadatak i pripremiti ga povrćem. Bilo bi tačnije da se takav ljuštenik ne nazove prženim, već peče.
U ovom slučaju, koža od trupa je bolje ukloniti. Osim toga, uklonimo ribu iz peraja, repa i glave, a takođe uklonimo i unutrašnjost. Sada ga operemo pod vodom hladne vode i napravimo nekoliko poprečnih rezova na leđima.
Očistimo sijalice, isecemo ih u krugove, koje smo kompletno stavili na tanjir, čineći neku vrstu jastuka. Na njoj stavljamo pripremljen proboj, preliminarno ga je začinio sokom od pola limuna, soli i mješavinom paprike. Na vrhu stavite sveće sveže paradajz, još jednom salate jelo odozgo i sezonu mešanjem suvih mirisnih italijanskih biljaka.
Sada je ostavljeno da stoji pečeni posuđ sa posudom u pećnici na temperaturi od 190 stepeni u toku dvadeset minuta i možete ga poslužiti začinjanjem svežeg peršuna.
Kako pržiti ljuštura u tiganju sa komadićima?
Sastojci:
- file od bokobaka bez kože i kostiju - 740 g;
- Limun srednje veličine - 0,5 komada;
- velika stolna so - 2 štipaljka;
- sveže mešana smeša pet paprika - 1 štapić;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- jaja velika piletina - 3-5 komada;
- Pšenično brašno ili krušne mrvice - 250-400 g;
- velika so - po ukusu.
Priprema
Okretač se pravilno pripremi, ukloni kožu i odvoji filet od kostiju. U tu svrhu je bolje uzeti veliki trup. Filete smo rezali na delove delikatesa, sezono ih slanom, biberom, limunovim sokom i ostavimo oko 15 minuta. Nakon toga, jaja se sipaju, malo udaraju i započinju naizmenično potopu u rezultujuću masu jajeta ribljih rezina. Posle toga, odmah ih spakujemo u drobnjače ili brašno. U idealnom slučaju, bolje je ponoviti postupak dipping panning-a jedan ili dva puta. Odmah rasporedite obradne predmete ribe u jako zagrejanom biljnom ulju bez mirisa i obrijte ih sa dve strane.