Gnocchi - jelo izumljeno u Italiji, koje je sada popularno u različitim zemljama svijeta. Njoki su knedle zasnovane na biljnom piretu, u kojem se dodaje brašno, jaja, sol i začini. Pripremite ih kao svinjetinu - u slanu vodu ili juhu.
Najpopularniji njoki su krompir. Njihov recept je prilično jednostavan i ne zahteva posebne vještine, niti puno vremena niti skupih proizvoda. Ovo jelo može se pripremiti za skladištenje i čuvati u zamrzivaču, ako je potrebno, u malim serijama. Služi sa različitim sosovima, najčešće na bazi paradajza i biljaka, ali sos od gnočija zavisi od početnog sastojka: sos od belog luka, maslinovo ulje i sosevi od majoneze sa belim vinom su dobri. Za tikvice ili špinatne njoke - sosove kao što su "Pesto" ili "Salsa", kao i na gnocke od sira odgovarajuće oštre, kisele soseve na bazi paradajza ili paradajz paste.
Klasični Gnocchi
Kako kuhati njoke na klasičnom italijanskom receptu? Evo kako!
Sastojci:
- pola kilograma krompira;
- 2/3 šolje brašna u / s;
- prepelica jaja - 2 komada;
- soli - štapić;
- mljeveni crni biber i bosiljak - po ukusu.
Priprema:
Priprema krompirovih gnočija je vrlo jednostavno: kuvajte krompir "u uniformi" sve dok ne pripremite, olupite i rastolkite u pireju. Kada se pire pita blagi ohladi, lagano sipajte brašno, so, biber, jaja i bosiljak. Uzmi meko, elastično testo. Testo valjane u tanke zastavice, isečene na male komade, daju im isti ovalni oblik. Njoki se mogu osušiti i zamrznuti, a odmah ih možete kuvati u slanu vodu ili u juho. Možete napraviti gnocchi sos, a možete ih poslužiti pavlakom ili pavlima ukusom ukusa.
Skoro leni knedle
Vrlo sličan popularnom ukrajinskom posuđujućem "lazy vareniki" gnocchi-u. Izrađuju se od domaćeg masnog skutnog sira kako bi nokti bili blagi i ne suvi.
Sastojci:
- 400 g mastnog sira;
- šipak soli;
- 1 šolje brašna;
- 3 prepelica jaja;
- 2 čokolade;
- šipak mljevenog crnog bibera;
- 3 tbsp. kašika fino naribanog "Parmesana".
Priprema:
Glavno stanje ukusnih voćnih sireva je da temeljno obrišite sir sa sirom, pre svega 2-3 puta. U rubu sirom dodamo zdrobljeni luk, so, biber, jaja, sir. Dobro se meša kako bi se osigurala kombinacija svih sastojaka. Brašno dobro mešajte kako biste dobili meko testo. Danju voćnjaka nokti daju oblik: oni mogu biti ovalni ili okrugli, najbolje je to učiniti sa hladnom čajnom vodom, koristeći kašičicu. Brzo punjeni njoki: spustite ih u ključnu vodu i, kada se loptice popnu, smanjite vatru i kuvate na niskoj vrućini 5 minuta. Gnocchi skut je dobar sa krem sosom ili Bezamelovim sosom.
Njoki s sirom
Možda najslavniji "italijanski" sir - gnocchi. Pripremljeni su od kremastog testa, u koji se dodaje sir.
Sastojci:
- sir "Ricotta" - 70 g;
- sir "Mozzarella" - 120 g;
- nepotpuna čaša vode;
- 1 staklo + 3 supene kašike. kašike brašna;
- 1 kašičica pripremljene senke;
- 100 g butera;
- soli - po ukusu;
- 2 piletina jaja.
Priprema:
Sir trljaju na maloj grupi. U vrelu vodu dodamo brašno, intenzivno mešajući. Čim testa počinje da "uhvati", dodajte senfu, puter, šapu soli, naribani sir. Kada se sastojci rastopaju i meša, a testo blago ohladi, brzo dodajte kaširana jaja. Gotovo testo sira stavimo u štapiću ili vreću za pecivo. Voda za kuvanje gnočija već bi trebalo da se okreće.
Ostale opcije
Svaka italijanska domaćica ima svoj recept. Popularno, na primer, njoki i njoki sa špinatom. Međutim, bundevica ili špinat se dodaje ili u test sa skorijem ili krompir. Da bi to uradili, bundeva se prethodno kuva ili zalijepa u puteru sve do meke, gnetene u pire krompirovima i dodati u pire krompirom ili sirevi u omjeru 1: 1. Spanać opere, pire u pireju, ponekad pre-kuvaju na puteru, a zatim dodaju u testo.