Svaka gazdarica barem jednom u životu kuva jetru i zna da se vrlo često ispostavlja da je čvrsta i suva. Ako ste naišli na takav problem, onda ćemo vam reći kako pravilno ispraviti jetru, tako da je jelo tanko i sočno.
Zamrznuta piletina jetra
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- sijalica - 1 komad;
- pavlaka sa niskim sadržajem masti - 250 ml;
- biljno ulje;
- začini;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- voda - 300 ml.
Priprema
Da pripremimo ovo ukusno i zdravo jelo, prvo pripremamo piletinu jetru: temeljito oprati, obrađivati iz filma i isecati na male komade. Sijalica je očišćena, fino raščana i spuštena na rastopljenom puteru do zlatno braon. U drugoj posudi, pržite pripremljenu jetru, a zatim dodajte žljeb, stavite pustu pavlaku i nalijte malo filtriranu vodu. Sve pažljivo miješajte drvenu lopaticu, pokrivajte poklopcem i gurnite posudu 15 minuta. Kao zgušnjivač koristimo pšenično brašno: prvo ga smedimo u tiganju do svetlih smeđa, a zatim izlijemo do glavnih sastojaka i tommyze još 3 minuta sve dok grudi nestanu. Sipamo jetru po ukusu, uklonimo sa vrućine, insistiramo na neko vreme, a zatim po svom izboru poslužimo bilo kojim stranim jelima: pirinač, heljda, pire krompir.
Zamagljena jetra u multivarku
Sastojci:
- svinjska jetra - 1 kg;
- mleko - 1 komad;
- pavlaka - 5 tbsp. kašike;
- sijalica - 1 komad;
- senfa - 2 kašičice;
- biljno ulje;
- začini.
Priprema
Za kuvanje jetre zamrznute u mlijeku obrađujemo nusprodukt od filmova, isperemo i isecemo na sitne dijelove. Zatim stavite jetru u duboku posudu emajla, sipajte sveže hladno mleko i ostavite 45 minuta. Bez gubitka vremena, senfom mešamo kiselim kremom u odvojenu posudu, dodamo začine i lagano premazamo sve s žvakanjem. Posle vremenskog perioda, bacanje jetre natrag u crevo i ostavi je neko vreme da se iscrpli. U bočici multivarka prelijte ulje, stavite na displej program "Frying", položite jetru i isprate ga 5 minuta sa svih strana. Zatim dodajte seckani luk i pripremite još jedan minut. Posle toga pomerimo multivarku u režim "gašenje", sipamo u prethodno pripremljenu sosu od pavlake i pripremimo posudu 40 minuta. Nakon zvučnog signala, pažljivo miješajte posudu, insistirajte i poslužite za stolom sa bilo kojim drugom posudom po vašem izboru.
Govedina
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- začini.
Priprema
Jetra je temeljito isperena, prepojena peškirom i isečena na iste male dijelove. Brašno se pomeša sa začinama, nalijemo jetru u ovu smešu i širimo ga na tepihe zagrejane uljem. Sperite par minuta sa obe strane, a zatim stavite u posudu multivarku.