Kupina ima prijatnu boju tamne boje i bogat ukus, mnogo je lakše pripremiti za vino, a rezultat nije ništa lošiji, pogotovo ako pratimo naše jednostavne recepte.
Recipe za kupinu
Zalijevanje se može pripremiti na dva načina: upotrebom alkohola i bez njega. U receptima ćemo sledeće razmotriti tehnologiju pripreme likera bez alkohola.
Sastojci:
- kupina - 3,5 kg;
- šećer - 1,2 kg.
Priprema
Prije pripreme piva iz kupine, bobice bi trebalo odabrati, odvojeno od pedicela i temeljito oprati, a zatim osušiti. Čiste bobice treba popuniti u bocu ili staklenoj jarci, sipati šećer na svakom sloju kupine. Lepljenje je ostavljeno da lutaju na suncu ili toploti nedelju dana, a vrat kontejnera sa sirovim materijalom za punjenje treba da bude vezan poklopcem gaze i ne zaboravite da s vremena na vreme protresete sadržaj. Čim postanu prvi znaci fermentacije (mehurići ugljendioksida koji dokazuju bakterijsku aktivnost), promenite poklopac gaze na gumenu rukavicu ili postavite vodeni pečat na vratu posude. Sada se prelivanje nastavi u hladnom mesecu ili do kraja fermentacije.
Gotovo piće treba filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, zatim flaširano i zapečaćeno.
Zalijevanje kupine na vodici
Alkohol koji sadrži borovnice može se pripremiti direktno na razblaženom alkoholu ili uz upotrebu dobre vodke kao osnove. Za takvo punjenje, prvo vam ne treba fermentirati sirovine, a jagodičasto pire se odmah izlije s alkoholom i stavite u bilo koje hladno mjesto.
Sastojci:
- kupina - 1 kg;
- šećer - 1/2 kg;
- vodka - 1 litar.
Priprema
Meke i zrele, a što je najvažnije čitavo bobice moraju biti sortirane, očišćene od pedicela i temeljito oprane. Čiste kupine se osuše na papirnim peškirima i pere u gumu sa šećerom u bilo kojim emajliranim jelima. Dobijeno jagodičasto pire se sipa za fermentaciju u staklenim tegljama, prelije vodkom i dobro se miješa. Zatim pokrij poklopac sa poklopcem i ostavite ga toplo mesec dana. Nakon 30 dana, tečnost od kupine se filtrira kroz gazni filter, pokušavajući da ne utiče na sediment i flašira. Sipani napitak je spreman za upotrebu. Pustite punjenje kupina bolje ohlađenim.