Kurnik od palačinke sa piletinom i pečurkama

Smatra se da je Kornik teško pripremiti jelo, ali u praksi je lakše pripremiti višeslojnu rusku pitu nego što mislite. Naravno, pripremanje punjenja i nekoliko vrsta testa nije brza stvar, pa se pripremite da se bavite svinjskom piletinom sa piletinom i pečurkama najmanje par sati, ali u ovom slučaju sve vreme provedeno će više nego isplatiti ogroman ukus gotovog pečenja.

Recipe za curry sa palačinke, piletinom i pečurkama

Ako odlučite da se bavite kurikom, najpre pripremite palačinke , različite recepture koje su predstavljene u našim prethodnim materijalima. Paralelno sa palačinima za prženje, možete gnetiti i staviti testo na kvasac, tako da će vrijeme kuhanja značajno da se smanji.

Sastojci:

Za punjenje:

• palačinke - 12 komada;
• šampinjoni - 430 g;
• muškatni orah - 1/4 žlica kašike;
• zubi od belog luka - 3 komada;
• luk - 135 g;
• pavlaka - 85 g;
• pileći file - 520 g;
• šaka kopra i peršuna;
• kuvani pirinač - 135 g;
• perje zelenog luka - 4 komada;
• jaja - 3 kom.

Za testo kvasca:

• mlijeko - 235 ml;
• instant kvasac - 1 tsp;
• jaje - 1 komad;
• maslac - 55 g;
• granulirani šećer - 5 g;
• brašno - 480 g.

Priprema

Ispustite granulirani šećer u grejanom mleku i sipajte kvasac sa gornje strane. Kada se drugi aktiviraju, povežite rastvor s prebijenom jajima i maslacem, a zatim nalijte tečnost u brašno sijeno. Nakon mešanja mekanog testa kvasca, ostavite ga za gotovinu pre nego što udvostručite veličinu.

Sada ćemo preuzeti nekoliko vrsta punjenja. Prva - pečurka, za pripremu kojih se olučene pečurke treba slajati sa lukavim prstenovima i belim lukom, a zatim uzimati solju, muškatnim oraščićem i pomešati s pavlakom. Kada se sos od pavlake gube, uklonite punjenje pečurke iz vatre.

Sledeća punionica je piletina, za koju je kuru dovoljno za prženje, a zatim rasklapanje i mešanje sa fino sjeckanim zelenilom.

Treće ispunjenje je pirinač, čija osnova može biti apsolutno bilo kakva žitarica, pa čak i piletina sa piletinom, krompirom i pečurkama, a stoga i žitaricama može se sigurno zameniti skrobnim gomoljem. Za varijaciju sa pirinčem, kuvani krup treba mešati sa reznim zelenilom i seckanim jajima.

Recipe za kurik sa piletinom i pečurkama je skoro završen, ostaje samo da se propušta testo kvasca i leži u kalup, pokriva svoje dno i zidove. Na dnu obrasca stavite palačinku, pokrivite ga sa jednom od tri vrste punjenja, odozgo stavite sledeću palačinku i sledeće punjenje. Ponovite korake dok se palačinke, punjenje i mesto u kalupu ne završe, a onda okupite ivice testa kvasca i pošaljite kurik u pećnicu na pola sata na 195 stepeni.