Lean testo za knedle

Klasična testa za knedle je vitka, jajima i mlečnim proizvodima se ne dodaju kako bi se sačuvala potrebna tekstura: ne previše gusto, ali ne labavo, lako svarljivo testo, sposobno zadržati bilo koje punjenje i istovremeno dopunjavajući svoj ukus. Uprkos činjenici da je testo vitak, on i dalje ima različite varijante receptura kojima ćemo posvetiti ovaj materijal.

Lean testo za krompir sa knedlama

Kao što smo već ranije pisali, u stvari nema razlike od kojih se punjenja odlučite koristiti za testo, ali vareniki sa krompirom zahtijevaju posebnu pažnju, s obzirom da probušeno punjenje nije dobro održavano u pretjerano mekom testu. Ako su ti vareniki pripremljeni specifično s krompirom, onda će se samo krompir brokola koristiti kao tečnost u testu.

Sastojci:

Priprema

Ako niste sasvim sigurni u kvalitet brašna koji ga koristite, onda ga premestite kako biste se oslobodili velikih čestica. Za prešišano brašno, dodajte čaršavu sol i mešajte sve zajedno. Odlučivanje je bolje uzeti toplo, jer će nabreknuti glutenske filamente, što će zauzvrat pružiti prilično gusto, ali ne i gumeno testo. Posle dekoracije sipajte ulje. Mešanje, testo ostavlja se da se odmara za vreme pripreme punjenja, a tek onda nastavi na valjanje i oblikovanje.

Lenten kremasto testo za vareniki

Ovo testo se zove kremast zbog činjenice da tokom pripreme brašno nije ispunjeno vodom, već sa ključanjem vode. Sama brašna u ovom slučaju odmah apsorbuje vlagu i otok, zbog čega je testo jednostavno i ugodno za rad, pri čemu dobro drži oblik.

Sastojci:

Priprema

Nakon prosipanja brašna, miješajte ga sa sljemenjem soli i sipajte vodu koja je ključana. Nakon ključanja vode, dodajte i kuvajte ulje, a zatim miješajte sve sastojke pomoću drvene lopatice dok ne dobijete grudice različitih veličina. U ovoj fazi, testo se ostavi da se ohladi sve dok se ne postara s njim. Zatim se sve grudve sakupljaju zajedno i temeljito miješaju.

Lean testo za knedle za krpice - recept

Ako vam se sviđa parni vareniki , pripremite testo za ovaj recept, dodajući ga kvasom. Tokom opekotina, testo će se znatno povećati po zapremini i postati mnogo lakše.

Sastojci:

Priprema

Voda zagrejati i zagrejati šećer u njoj. Kvasac rastvorite u zaslađenom rastvoru i ostavite ga aktiviranom (sve dok se na površini ne pojavi poklopac pene). Zatim sipati rastvor kvasca na 100 g brašna i ostaviti testu da ide sat vremena. Priđite kašikom, stavite na velikodušno prašak, potresite brašno i vrh. Zatim počnite da gneteš, prelijete brašno u testo, ako je to kreč. Količina brašna može se razlikovati u zavisnosti od njegove vlage, pa pratite princip "koliko će uzeti" u ovom procesu. Gotovo testo ostaju na drugom gotovom na sat.

Ako odlučite da ovo vitko testo na vareniku stavite sa višnjama, sosom ili bilo kojim drugim slatkim tvarima, onda povećajte količinu šećera u receptu.

Lean testo za mineralnu vodu vareniki

Sastojci:

Priprema

Pre nego što pripremite testenino testenino za varenikije, prebacite brašno i kombinirajte ga soljem. Bacite biljno ulje u brašno i dodajte hladno gasovitu mineralnu vodu. Gnetite testo, ostavite ga na hladno na sat, a zatim ga izvucite.