Naziv "začin" kombinuje celu grupu začinskih sosova na različite načine, što može biti dodatak gotovo bilo čemu. U receptima ćemo razmatrati samo neke od sorti ove grupe.
Začinski sos je recept
Sastav začina nije sasvim specifičan, može sadržati desetine različitih sastojaka, ali je njegova osnova jedan - vruća paprika, koja je poznata po svojoj sposobnosti da poboljša ukus svih ostalih sastojaka posuđa, zbog čega su vruće sosevi omiljeni mnogi iskusni eaters.
Sastojci:
- ljuta paprika - 6-8 komada;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- voda 240 ml;
- sirće - 800 ml;
- karanfilić od belog luka - 20 komada;
- beli luk - 55 g;
- šećer - 60 g;
- Vorčester sos - 25 ml;
- sok od krečice - 120 ml;
- Primarni kumin - 4 g.
Priprema
Paprika se širi na pločicu za pecivo, sipati malu količinu ulja, sezono slanom i šaljemo pečenu na 210 ° C 15-20 minuta. Kada čili postane mekan, a piling otapa sa njima, oluji ih iz semena i ugađene kore, iseći meso.
U ostatku na preostalom uljima, sačuvajte seckani luk po 2-3 minuta, dodajte joj sesan beli luk, celulozu vrućeg bibera i sipajte sve mješavinom vode i sirćeta. Posle toga možete sipati sok od limete, malo vuostera i sve sezonu s kumama i solima. Posle 5 minuta sipajte sos u mešavinu i utrljajte sve sastojke. Vratite rastvor na vatru i kuhajte još 7-10 minuta.
Začinski sos za rolnice - recept
Raznovrsnost rolni sa začinskim sosom ne može se nazvati klasičnim, međutim, mnoge modifikacije tradicionalnih japanskih recepti postale su tako uspostavljene sa nama da su postale lokalne klasike, pa se zato i recept za akutnim sosom pokazao izuzetno popularnim.
Sastojci:
- Japanska majoneza - 1 komad;
- testenina iz čili - 1 kašičica;
- soja sos - 30 ml;
- leteća riba - 40 g.
Priprema
Recept za kuvanje je jednostavan: koristite brisač da biste bacili majonez sa sojem sosom i čilijskom pastom. Ovo drugo može biti dodato na osnovu vaših želja o ukusu, ali jedna kašičica će biti dovoljna da doda smešu slatku notu bez izazivanja sagorevanja u ustima. Konačna nota će biti krpa letećih riba, a možete koristiti sos za predviđenu svrhu.
Sos od začina kod kuće
Još jedan divan sos od azijskih jela sa mesom u sastavu. Spremite se, jer će biti oštro.
Sastojci:
- vruća čili - 10 komada;
- beli luk - 10 zubaca;
- sirće - 120 ml;
- šećer - 5 g;
- voda 240 g;
- skrob - 4 g;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite sok od začina kod kuće, paprika, ako su prethodno osušena, potopljene su u toplu vodu oko 4-6 sati, nakon čega ih očistimo ili stavljamo u posudu blendera, ukoliko se ne plašite da se zapalite. Zatim pošaljemo čokoladne karanfile, šećer, sirće i vodu, bacimo sve u najomognutije pire, a zatim zalijemo sos u posudu i stavimo ga na vatru. Zasecite skrob, mešajte i ostavite začini da se zgušite.
Začinski sos za suši
Druga verzija začinskog azijskog začina priprema se na osnovu poznatog širahovog sosovskog sosa. Izgleda mnogo lakše i brže.
Inače, ovaj sos može se razmazati ne samo na sloju pirinča za sushi i rolnice, već i služiti odvojeno, kao posip za povrće ili meso nuggets, ili čips.
Sastojci:
- majonez - 60 g;
- sirevi shirucha - 30 ml;
- 1/2 sok od limete;
- soja sos - 30 ml;
- karanfilić.
Priprema
U malteru iseckati karanfilić i miješati ga majonezom. Zatim pošaljite sok od limete, sos od soje i naš oštri osnovni sos shirucha. Mešajte sve začinjene sastojke sve dok se ne pokvari i probajte.