Strast za knedle od njihovih konstantnih navijača je teško objasniti. Čini se da je takvo banalno jelo napravljeno od apsolutno jednostavnih i običnih komponenata, a izuzetno je teško odbiti, naročito ako se knedle kuvaju kod kuće.
Ukus domaće knedle u većini zavisi od kvaliteta punjenja i, u manjoj meri, od svojstava testa, a izgled sa potpuno suprotnom. Bez sumnje, svaka od baza treba da se pripremi poštujući sve potrebne proporcije i uzimajući u obzir neke trikove koje ćemo predstaviti u našim receptima. Ali zajedno sa ovim, pravi domaći pelmeni treba da se kuva sa ljubavlju i lepim i dobrim raspoloženjem. Od ovog jela dobiće se još apetitivnijih, mirisnih i ukusnijih.
Kako kuvati ukusne knedle kod kuće - recept
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 720-760 g;
- rafinirano biljno ulje - 25 ml;
- prečišćena voda - 345 ml;
- dva velika pileća jaja;
- dva kraka soli;
Za punjenje:
- svinjska celuloza - 420 g;
- govedina - 420 g;
- tri čebule čebule srednje veličine;
- dva ili tri karanfila od belog luka;
- pola čaše ledene vode;
- dva ili tri štapiće paprike;
- dva udarca soli.
Priprema
Obično priprema pelmena počinje testom. Ali mi ćemo učiniti drugačije i napraviti prvo punjenje, kako bismo joj dali priliku da se pije. Dakle, oprana i suva pulpa govedine i svinjetine seče se na rezance i obrađuje mlinom za meso. Na isti način, rafinišemo oljuštene sijalice i karanfile od belog luka. Mi popunjavamo smešu sa slanom i mletom paprikom, nalijmo u čašu ledene vode, temeljno premijemo i stavimo u frižider, pokrivajući kontejner s poklopcem.
Bez gubitka vremena, uzimamo najkusnije testo za domaće knedle. Jaja se mešaju vilicom ili korollo sve do uniforme, kombinuju se sa toplom vodom, podsalivaem i sipaju u posudu sa unapred pređenim brašnom. Mi vršimo gnječenje, postižući gustu i nelepljivu teksturu testa, ako je potrebno za ovo, sipajući malo više brašna. Na kraju, u brašno slađujemo biljno ulje, pokrivamo je filmom i pustimo da sazrijemo četrdeset pet minuta.
Posle nekog vremena počinjemo da formiramo pelmeni. Da bi to učinili, podelite testo na nekoliko delova, od kojih se svaka odvaja dok se ne dobije kobasica, što se, u stvari, iseže u fragmente. Vadimo drugu pomoću valjka za okruglu lozu, popunite ga punjenjem iz rashlađenog mlevenog mesa, preklopite ga na pola, prvo obrišite ivice u obliku knedla , a zatim spojite krajeve čineći pelmeni.
Proizvode u velikoj količini kuvanja, slanu vodu tri do pet minuta nakon ponovnog vrenja kuvamo, a zatim ga uhvatimo u posudu i služimo sa pavljem, rastopljenim puterom ili drugim aditivima po vašem ukusu.
Najpoznatije domaće knedle sa mlekom i mineralnom vodom
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 475-525 g;
- gazirana mineralna voda - 125 ml;
- mlijeko - 75 ml;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- veliko piletino jaje;
- dva kraka soli;
Za punjenje:
- svinjetina - 330 g;
- goveđa pulpa - 330 g;
- svinjska mast - 110 g;
- dve ili tri sijalice;
- mlijeko - 50 ml;
- šipak zemlja lovor list;
- dva štapića od crnog bibera;
- dva udarca soli.
Priprema
Za pripremu testa u ovom slučaju, kao tečnu bazu, koristićemo smešu mleka i mineralne gazirane vode. Sipajte ga u posudu sa preplavljenim brašnom i soljem, vozite u istom jastuku i proizvodite seriju, postizanje uniformnosti i nelepidne teksture. Na kraju, mešamo u biljnom ulju i ostavimo testo za grejanje sat i po.
U ovom trenutku vršimo punjenje za knedle. Mlevimo meso, slaninu i luk u brusilici za meso, popunite mlevenu so sa soljem, listom tikvice i paprikom, sipajte u mlijeko i temeljito miješajte. Masu stavljamo u frižider radi hlađenja. Mi formiramo i kuvamo proizvode, kao iu prethodnom receptu, i uživamo. Bon appetit!