Vegetarijanske supe su dostupne u gotovo svim nacionalnim kuhinjama (španski gazpacho, bugarski tarator, japanski miso, itd.). Pored klasičnih supa bez mesa, razvijaju se recepti, kako pripremiti vegetarijansku supu baziranu na uobičajenom nemačkom borshtu, kiselinama, supu od kupusa i drugim prvim kursevima.
Pre svega, vegetarijanske supe su uključene u prehrambenu hranu za mršavljenje, prema medicinskim indikacijama, dijetalnoj ishrani. Takođe, od mesa i ribe u kuvanju odbijaju se iz verskih ili drugih ličnih razloga.
Vegetarijanska hrana ne samo da može poboljšati zdravlje i poboljšati cifru, već i zadovoljstvo od ukusne i zdrave hrane. Na kraju krajeva, od povrća, pečuraka, žitarica i testenina, telo dobija sve neophodne vitamine i hranljive materije.
Vegetarijanske supe
Vrele vegetarijanske supe kuvane na biljnim brokolama, ili vodu i obučene pavlakom ili puterom već u ploči. Kao osnova, mogu se ponašati i pečurke gljiva.
Pre kuvanja vegetarijanske supe od žitarica, povrća, tjestenina ili mahunarki, rajčice od luka, šargarepe, krompira, kupusa, korena celera itd. Povrće se iseče na velike komade, sipaju vruću vodu i kuvaju oko 30 minuta na niskoj temperaturi ispod zatvorenog poklopca. Srž je insistirao još 15 minuta, tako da povrće i zelenilo daju maksimalni ukus i aromu.
Recept za najjednostavniju vegetarijansku supu:
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- na 100 gr. kupus i beli kupus;
- 2-3 krompira;
- 1/2 slatka crvena biber;
- 1 veliki paradajz;
- korijen i zeleni peršun, praziluk, zeleni koper;
- lijev list, sol, biber po ukusu. 1 tsp. šećer.
2 litre vode, dodajte so, stavite u njega oljušteno i kačkano povrće. Nakon što su povrće skoro kuvane, stavite supe i šećer u supu.
Posle naprezanja povrća na njoj možete pripremiti klasičnu povrtnu vegetarijansku supu (krompir ili bundevinu), posudu zasnovanu na stočićima - vegetarijanskim grahovima, supstancama ili supa, vermikelima ili žitaricama.
Vegetarijanska supa od bobice
Recept za supu od bobice za 2 litra. voda:
- 250 g zrna;
- 1 srednja šargarepa;
- 1 korijen celera;
- 1 luk;
- 2-3 krompira;
- začini, so, zelenilo od peršuna i kopra;
- biljno ulje.
Fižol ili drugi pasulj su sortirani, oprani u tekućoj vodi i natopljeni u 1 litru vode u periodu od 4 do 24 časa, zavisno od sorte. Još jedan litar vode se kuvana povrća od korijenog korena i krompira ulje. Bean se kuva odvojeno od povrća u vodi u kojoj je natopljen, a onda se obojica supa mešaju, začinjeni začinjenima, sorom, biberom, lukom, zelenilom.
Hladne vegetarijanske supe
Hladne vegetarijanske supe pripremaju se biljnim pirejem (kao gazpacho), rajčicama od povrća (kvake), kvasom (botvina ili okroshki), kiselim mlijekom ili kefirom (kefir okroshka ili taratorom).
Recept za hladno vegetarijansku paradajznu supu:
- 4 zreli paradajz, oljušteni od semena i lupine;
- 1 tsp. sirće;
- sol, šećer, mljeveni biber po ukusu;
- 200 ml vjetrova (pire paradajz);
- 200 ml rashlađenog brašna od povrća;
- zelena celera, kopra, peršun;
- 1 tbsp. l. maslinovog ulja.
Proces pravljenja ove ukusne vegetarijanske hladne paradajzne supe je izuzetno jednostavan - svi sastojci su pretučeni u blender do homogene mase. Ako je konzistencija previše gusta - možete dodati malo više juha. Tada je supa začinjena začinštima, a već u posudi je posuta s sitnim biljem i dodala maslinovo ulje.