Tvrdi sirevi

Sir - univerzalni proizvod, koji se može naći u gotovo svakom frižideru. Jednostavno stavite komad hleba i maslaca - i spremni hranljivi doručak, a naribani sir će biti dobar dodatak testeninama ili pizzama. Drugim rečima, ovaj proizvod može i treba konzumirati u bilo kom obliku svakog dana.

Po veličini i težini tvrdih vrsta sira podeljena su na velike i male. Drugi način razdvajanja - organoleptički indikatori: grupa švajcarskih, holandskih sira i cheddarskog sira.

Ako želite da se raznožite sortama tvrdog, vrućeg sira, probajte sir ili kadu. Po pravilu, oni imaju bijele boje, malo poput sira. Miris i ukus sira su umereno slani. Nećete videti figure na rezu, mogu biti samo male oči u obliku nepravilnog oblika. Chanakh je gruzijski sir koji se kuva u loncima. Ovi poteri se zovu kadi, koji su služili kao ime za ovu vrstu sira. Ima oštar ukus i miris. Kod kuće, on se smatra izvorom zdravlja i vitalnosti.

Ako želite da pokupite nesavršeni sir tvrdih sorti, volite da probate Maasdam. Ovaj sir dolazi iz Holandije, dugo je osvojio srca poznavaoca. Njegova izdržljivost nije kraća od 4 nedelje. Ima gladku žutu koru, ponekad prekrivenu voskom, bledo žutom bojom, vrlo velike rupe u rezu.

Grudne vrste sira

Blage sorte sira korisne su za davanje djece da popune kalcijumove i rast. Tu spadaju sledeći solidni sirevi: sovjetski, altaik, švajcarski. Ovi sirevi mogu biti sigurno ponuđeni djeci od jedne i pol godine:

1. Švajcarska. Ime mu je dato ovom siru iz zemlje porekla. Ovo je najpopularniji sir za danas. Mršava se najmanje šest meseci, ima oblik niskog cilindra. U sekciji su prilično velike "oči" i "suza" sira. Ako skladištite sir u pravim uslovima, može da stane do 2 godine.
2. Altai. Ima blago svež svež ukus. Njegova aroma je manje koncentrirana od švajcarske, ali ukus je malo oštriji. Sadrži mast od oko 50%.
3. Sovjetski. Napravljen je od pasterizovanog mleka. Mleku uzima krava, dodaju se posebne čistih kultura fermentisanih mlečnih bakterija. Sadržaj masti u sira ne prelazi 50%. Pripremljen je u obliku šipki težine od 12 do 18 kg. Sir ima glatku površinu bez pukotina, koja je prekrivena parafinom i ima žutu boju. Okus je lagan, postoji senka slatkosti i ishrana. Ako držite sir dovoljno dugo, postaje izrazitiji ukus i aroma.

Sirova sorta sa kalupom

Sire s kalupom se kuvaju dugi niz godina. Teške sorte sira bez plesni, čovjek je mogao priuštiti tek nakon pronalaska pasterizacije. Ako pažljivo pogledate parče sira (ne bez pomoći mikroskopa), videćete tamo mnogo različitih organizama. U pitanju su ti nevidljivi tileri koji pretvaraju mleko u omiljeni proizvod. Postoje dva načina za pripremu sorti sira sa kalupom: industrijskim i tradicionalnim. Prvi metod uključuje preliminarnu pasterizaciju mleko, a zatim uvođenje neophodnih organizama. Sa prirodnim tradicionalnim kuhanjem, mleko se odmah nakon molže kuva i kuva u posebnim uslovima. U ovom slučaju, ukus sira direktno zavisi od toga šta su krave jedele pre nego što su mu bile muže. Postoje tri vrste plesni koje se mogu jediti: bela (može se naći u Camembert ili Bree), crvena (u Livaro ili Munster) i plava. Ovo se nalazi u elitnim vrstama sira: Don Blue, Roquefort.

Sir sorte

Ovi sirevi su napravljeni od kreme, koji ih razlikuje od drugih vrsta sira. Zahvaljujući tome, vreme sazrevanja je mnogo kraće, a ukus je veoma blag. Za sorte kreme spadaju sirevi pod nazivom Mascarpone, Tilsiter, Bursen.