Da li ste znali da se grožđe može jediti ne samo u svežem, već iu mariniranom obliku? Marinirane bobice su odlične za salate i lagane užine, a lišće se koristi za kuvanje dolme . Iako još uvek ima dosta vremena pre sezone grožđa, niko vas ne sprečava da napravite nekoliko skica zanimljivih recepata u knjizi za kuhanje upravo sada.
Recept za kiseli grožđe
Sastojci:
- bobice bijelog grožđa - 3 predmeta;
- bobice crvenog grožđa - 3 predmeta;
- ruzmarin - 6 grana;
- bijeli vinski sir - 2 predmeta;
- beli luk - 3 karanfilića;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tsp.
- crveni biber - 1/2 tsp.
Priprema
Raspodite bobice grožđa na pola litra tegle uz ogranak ruzmarina.
Kiselok se sipa u emajl sosčap i doda joj sol, šećer, malo biber i seckani beli luk. Stavite dobijenu smešu na tanjir i dovedite do vrućine zajedno sa preostalim 2 gustoćom ruzmarina. Napunite vreli sirć na bregovima i ne čvrsto zategnite poklopce. Ostavite grožđe na sobnoj temperaturi 30 minuta, a zatim zatvorite poklopce čvrsto i hladite u frižideru 1 sat pre služenja. Gotovi proizvod se može čuvati u frižideru do 1 nedelje.
Marinirano grožđe u Indiji
Sastojci:
- bobice grožđa - 1 kg;
- biljno ulje - 1 komad;
- čili prah - pola veka;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- Seme senfa - 2 tsp;
- Listovi kari - 1-2 kom.
Priprema
Grožđe se opere i temeljito osuši. Ako bobice zadrže barem malo vlage - produženo skladištenje neće biti moguće.
U tepihu zagrejte ulje i pržite sjemenje senfa , listova kari i čili prah na njoj. Odmah dodamo grožđe. Pripremite grožđe u začinjenom ulje oko 15 minuta, nakon čega se odmah može sipati na čiste suve tegle. S obzirom da popunjavamo bobice sa uljima sa obiljem začina, ova smeša će delovati kao konzervans, a ne dozvoliti oštećenje bobica kiseonikom i bakterijama. Moguće je skladištiti takve bobice oko 3 mjeseca.
Slatko marinirano grožđe za zimu
Sastojci:
- bobice crvenog grožđa - 1 kg;
- crveni vinski sir - 3 predmeta;
- šećer - 2 1/4;
- Seme senfa - 1 tbsp. žlica;
- so - 1 kašičica;
- kumin - 1 kašičica;
- lijev list - 8 komada;
- cimet - 4 štapa.
Priprema
U sterilisanim limenkama postavljamo bobice grožđa. Kiselok ulijeva u posudu i zagreje. U prethodno zagrejanom sirćetu stavljamo šećer, semena senfa, malo soli, kumin, lijevove listove i štapove cimeta. Tečnost dovedemo do vrele i kuvajte 10 minuta na srednjoj vrućini. Napunite vrući sirće u tegle i pokrivajte tegle sa poklopcima, ne valjanjem. Sterilizujte tegle u vodeno kupatilo, računajući vreme na osnovu kapaciteta rezervoara. Rolete kantice sa poklopcima i hladi ih ispod ćebe.
Marinirani listovi grožđa za dolmu
Sastojci:
- listovi grožđa - 40 komada;
- soli - po ukusu;
- limunov sok - 1/2 tbsp.
Napunite veliki lonac vodom i dovedite tečnost u vrelinu. Leševe spustimo u vrelu vodu i kuvamo 30-45 sekundi, nakon čega ih odmah izvadimo i stavimo u posudu ledenom vodom. Čim se listovi ohlade, iscrpe i iscrpljuju. Uzmemo samo 5-6 lišća i stavimo ih na vrh jedne druge, nakon čega se isključujemo, u obliku cigare.
Preklopljeni listovi položeni su limenkama i sipaju limunovim sokom. Voda u kojoj smo opekotvorili listove grožđa ponovo je dovedena u vrelinu i sipana u limenke kako bi se potpuno pokrivali listovi. Pokrivajte tegle sa poklopcima i stavite ih na vodeno kupatilo 15-20 minuta, nakon čega poklopci rolete i hladite limenke ispod pokrivača.