Cela orijentalna kuhinja zasnovana je na ukusu nakita - preciznom kombinacijom ukusa, koja pruža obilje tradicionalnih začina. Plov se može pripisati broju jela koja će vam omogućiti da oštre svoje veštine u kombinaciji ukusa iskusnih kulinarskih stručnjaka, a početnici će naučiti osnove kuvanja. O tome kako pravilno kuvati uzbek pilaf kod kuće, opisaćemo u receptima ispod.
Kako kuvati pravi uzbekski pilaf?
Ako govorimo o zaista autentičnom receptu, onda je svakako recept recept sa jagnjetinom. Jagnjeće meso ne bi trebalo da bude potpuno osušeno ili sadrži višak masti, dozvolite da komad bude srednjeg masti, dovoljan da sačuva miris mesa.
Sastojci:
- pirinač (dugačko zrno) - 4 predmeta;
- šargarepa - 320 g;
- crni luk - 320 g;
- jagnjetina - 1,2 kg;
- biljno ulje - 65 ml;
- Ground korijander , kum - 3 tbsp. kašike;
- šipak šafrana;
- suvi barberi - 1/4 stepeni;
- glava luka.
Priprema
Pre nego što pripremite uzbekski pilaf, stavite kotel na gustom zidu i vadite ulje u njega. Ako imate jagnjeću jagnjetinu, onda uzmite njegovu ekvivalentnu količinu i stavite je u posude. Kada se masnoća zagreje, koristite ga da obojite kukuruzne kockice. Prebacite zlatne komade mesa u zasebno jelo i umesto toga bacite komade luka i šargarepa u koštac. Kada se povrće zaplijeni zlatnim zlatnim prstenom, vratite meso u kontejner i dodajte začine. Ako nema dostupnog šafrana, može se isključiti iz recepta, ili se može zamijeniti mješavinom šipke paprike i kurkuma. Sipajte u litar vode i ostavite meso da se mrlje u srednjoj vrućini oko sat vremena. Posle nekog vremena sipajte pirinač i dodajte litar vode. Bez mešanja, postavite u centar pilafa glava luka, isečenu odozdo. Posuđite posudu soljem i ostavite da se vlaga potpuno apsorbuje i zrna su spremna (15-20 minuta). Posle nekog vremena, ostavite posudu da stoji još 15 minuta, a zatim mešajte.
Takođe možete ponoviti recept uzbek pilafa u multivarku, pržiti u režimu "Bake", a nakon dodavanja pirinča i tečnosti, pređite na "Kaljenje" na sat vremena. Završni pilaf treba da stigne još 40 minuta na "toplo".
Kako kuhati Uzbek pilau u kazanu?
Ako imate kvalitetan kesan, onda je uspeh posude gotovo garantovan. Posuda za kuhanje može biti i na štednji i na otvorenoj vatri, u drugom slučaju, pilaf će izaći izuzetno aromatičniji.
Sastojci:
- biljno ulje - 55 ml;
- luk - 210 g;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- govedina - 1,4 kg;
- seme kuma - 1 tbsp. žlica;
- barberry - 1/4 veka;
- šargarepa - 310 g;
- pirinač - 515 g;
- zelenilo i zrna šipka - za podnošenje.
Priprema
Priprema uzbekskog pilafa u kotlu se ne razlikuje od sličnog procesa u ložištu, pa prvo zagrejte ulje i spasite ga u velikim komadima luka i šargarepa sve do blanšera. Na bazu povrća dodajte velike kocke govedine i sačekajte dok ne dobiju zlatnu koru. Dodajte barabini i kumu, kao i paste iz naribanog luka zuba. Sipajte u 2 čaše tečnosti i ostavite meso na oko 40 minuta. Posle nekog vremena sipajte zrna pirinčanih riža i sipajte ih vodom tako da tečnost pokriva pirinač nekoliko centimetara. Za izraženiji ukus belog luka možete postaviti glava luka u centar plave. Ostavite pilaf dok se vlaga potpuno ne absorbuje sa površine, a zatim napravite oko 10 rupa preko površine pirinča i ostavite da posuda dostigne svoj maksimum, apsorbujući preostalu tečnost. Pripremljeni pilaf treba da bude najmanje pola sata prije služenja, nakon čega se može mešati i posuti zelenilom s semenjem grančica.