"Tiramisu" je lagani i vazdušni desert koji podseća na doslednost pudinga, čiji su glavni sastojci sir Mascarpone i tradicionalni italijanski Savoyardi kolačići. Uprkos klasičnom receptu, desert je prošao niz transformacija zbog svog kratkog postojanja. Na primer, "Savoyardi" je zamenjen biskvitom, "Mascarpone" - kremastim kremom i impregnacijom kafe - plodom.
U ovom članku ćemo se baviti kako napraviti tortu "Tiramisu", a prema klasičnim i po najnovijim receptima.
Klasičan recept za tortu "Tiramisu" sa "Mascarpone"
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- šećer - 1 tbsp;
- sir "Mascarpone" - 1 ¼ st .;
- kolačići "Savoyardi" - 350 g;
- jaka kafa - 1/3;
- kakao - 1 tbsp. žlica;
- crna čokolada - 30 g.
Priprema
Priprema torte "Tiramisu" treba da započne sa stvaranjem osnove "Mascarpone", jer za ovo, žumance i šećer treba temeljno premlatiti i staviti na vrelu vodu. Žabice "pivare" traju 10 minuta, dok se masa neprekidno miješa. Gotove vruće žumance moraju biti prebijane do limunske boje, a zatim pomešane sa "Mascarpone".
U odvojenoj posudi premijete belančevine do vrhova i pažljivo dodajte masu u žumance. Na dnu staklene posuđe postavljamo štapove Savoyardi, podmazati svoju jaku kafu četkom i izložiti smešu Mascarpone i jaja na vrhu. Ponovimo isti postupak sa sledećim slojem.
Kako ukrasiti tortu "Tiramisu", odlučite: možete poprskati površinu čokoladom ili kakaoom, staviti kandiranog voća ili koktel trešanja - u svakom slučaju, nakon ukrašavanja deserta treba poslati u frižider za zamrzavanje, najduže 2-3 sata, noću.
Torta "Tiramisu" sa keksom kod kuće
Recept za pravljenje torte "Tiramisu" sa biskvitom nije autentičan, ali ni na koji način ne gori od originalnog, samo takav desert ima drugačiji ukus i konzistentnost. Koja opcija daje prednost - odlučite, u svakom slučaju, sledeći recept je vredan pažnje.
Sastojci:
Za biskvit:
- jaja - 5 komada;
- šećer - 250 g;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo - 1 ½ tsp.
Za kremu:
- sir "Mascarpone" - 500 g;
- jaja - 4 komada;
- šećer u prahu - 100 g;
- jaka kafa - 250 ml;
- kakao - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Da bake pecivo, jaja se moraju brusiti šećerom, dodati preplivljeno brašno i prašak za pecivo. Preostale jaje bjelančevine treba bačiti u čvrstu penu i nežno oboriti u testo. Gotovo testo se ulije u kalup i peče na 180 stepeni 15-20 minuta. Isperite pečeni spužva potpuno.
Za kremu, dodajte šećernu žutu žumanca, dodajte siru i dobro mešajte. Prebivši do bijelih vrhova, biće neophodno i belančevine, njihova vazdušna masa će se takođe mešati sa "Mascarpone".
Hladno pecivo impregnira jaku kafu, proširuje na pola kreme, zatim stavlja sledeći keks i ponavlja postupak. Mi ukrašavamo desert sa kakao u prahu, a naša kolač od keksa "Tiramisu" je spremna!
Torta "Tiramisu" bez jaja
Sastojci:
- krema za bacanje - 150 ml;
- sir "Mascarpone" - 500 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- Kolačići "Savoyardi" - 15 komada;
- jaka kafa - 150 ml;
- liker "Amaretto" - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pošto krema za Tiramisu ne sadrži jaja, samo je rashlađena krema prebijena šećerom u prahu.
"Savory" namakate u rashlađenu, sveže pripremljenu prirodnu kafu i stavite je na dno posudice za čašu.
Na sloju kolačića ravnomerno nanosimo pola kremne mase iz smeše sira i kreme. Pokrivajte sloj kreme pored natopljene kafe "prstiju" "Savoyardi", na čemu distriburamo preostalu kremu. Okusimo dezert i okusimo i poslamo u frižider 4 sata. Bon appetit!