Idealna alternativa za hleb za one koji prate hranu mogu postati ražljiv hleb. Zahvaljujući obilju vlakana i minimalnog glutena, oni imaju blagotvorno dejstvo na rad creva, a takođe sadrže znatnu količinu vitamina, elemenata u tragovima i odličan su izvor složenih ugljenih hidrata.
Recept za rađeni hleb
Ova lista sastojaka sadrži apsolutni minimum sastojaka koji su potrebni za pripremu bilo kog hleba . Pored samog brašna, kvasac uključuje i kvasac, zbog čijeg dejstva hleb se ispostavlja hrustljavim i poroznim.
Sastojci:
- ražano brašno - 420 g;
- sveži kvasac - 10 g;
- voda - 340 ml.
Priprema
Rženo brašno pomešano sa dobrom solju. Raspitajte svež kvasac u toploj vodi i sipajte u suvu smešu. Počnite da mešate i nastavite dok ne dobijete čvrsto, ali sasvim lepljivo testo. Prekidajte sada samo od vlasnika čeličnih mišića, pa zato pokrivajte posuđe sa testnim filmom i ostavite komu da se odmara oko sat vremena, tako da se glatenska vlakna opuste i testo je lakše raditi. Tokom ovog vremena, takođe će se blago povećati, postaje malo mekša.
Zatim se testo ispusti na prašnjavoj površini, presečena u pravougaonike i zategnuta. Hljeb iz brašna izrađen od sopstvenih ruku sledi na 200 stepeni po redosledu od 15-18 minuta.
Hleb iz rženog brašna - recept
Zbog prisustva male količine kvasca u sastavu, ovaj hleb praktično ne raste dok peče, ali ostaje ravno i hrustljav, poput tankih cvetnih latica - što je potrebno za salatu ili supu.
Sastojci:
- seme snopa i komarača - 1 kašičica;
- ražano brašno - 265 g;
- kvasac - 5 g;
- med - 15 g;
- voda - 195 ml.
Priprema
Sastav ovih krušaka uključuje aromatične začine, pa stoga pre početka pripreme moraju biti mlevene u malteru ili razbijene ravnom stranom noža da bi se oslobodio ceo miris. Dodajte u začinima velikodušnu šipku soli, sve mješavite mješavinom.
Zagrejte toplu vodu sa medom i potresite kvasac na površinu. Ostavite sve 10 minuta nakon mešanja, a zatim sipajte rastvor kvasca u mešavinu brašna. Mačite lepljivo testo i ostavite ga na sat.
Nakon nekog vremena, testo neće biti toliko vlažno, stoga će biti lakše raditi s njim. Velikodušno prosipajte ruke brašnom, nacrtajte deo testa i uvucite ga u posudu. Na velikodušno prašnjavajućoj površini, uvucite ovu loptu u tanku traku i postavite je na pergament. Možete namotati hleb i posuti s velikom solju, ili koristiti u testu sa začinama. Gnježite testo viljuškom i pošaljite sve u pećnicu na 200 stepeni 12 minuta.
Hrustljava ajdova i ražljiv hleb
Zajedno sa raževim brašnom možete koristiti bilo koje druge vrste: dodajte običnu pšenicu, cijelu zrnu ili heljde brašno. Ispod smo odlučili da ostanemo na poslednjoj opciji i pripremimo neke od najlakših hleba u kojima se čak ni ne sastoje od kvasca.
Sastojci:
- ražano brašno - 290 g;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- seme sezama, seme maka - po 1 kašičica;
- med - 10 ml;
- voda - 65 ml;
- maslac - 35 g.
Priprema
Ovaj ražnji hleb kod kuće postaje smešno lak. Brašno treba kombinovati sa šipkom soli i praškom za pecivo. U toploj vodi razblažite med i sipajte sve u brašno. Zatim pošaljite makovo seme, seme susama i meku maslu. Počnite miješati testo dok ne dođe zajedno. Ako se izlazi preterano lepljivo - posuti radnu površinu brašnom i svrdlo sve do debljine 2-3 mm. Isecite testo u krugove jednake veličine, koristeći sečenje ili konvencionalnu šolju. Napravite rupu u sredini i zakucite celu površinu viljuškom. Podmazati površinu kruške sa jajima ako je poželjno i potresite dodatnim sjemenkama. Posaljite pečenje na 200 stepeni do ružine.