Medaljoni lososa

Losos - proizvod nije jeftin, ali zato što su neiskusni kuvari za pripremu njegove pripreme opasni. Detaljan recept za pripremu originalnih medaljona lososa, koji ćemo dijeliti dalje, pomoći će vam da se zaštitite od propusta tokom eksperimenata kuvanja.

Kako se kuvati medaljoni lososa - recept

Sastojci:

• biftek od lososa;
• soja sos - 240 ml;
• smeđi šećer - 70 g;
• Myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Priprema

Pošto ćemo primeniti azijski recept, pre nego što pripremimo medaljone od lososa, hajde da uzmemo teriyaki sos , šema kuvanja je osnovna. Miješajte sos od sojine, šećer, miri i sake u posudici, stavite tečnost na srednju vatru i sačekajte ključanje, neprekidno mešajući bazu za budući sos. Posle ukopavanja tečnosti, vatra se smanjuje i kuva teriyaki na niskoj vrućini 20 minuta ili dok sos ne pokrije površinu kašike sa ravnom slojem.

Sad uzmemo medalje, sami ćemo ih pripremiti ne od fileta lososa, već od šnicla. Uzmite ribu i tretirajte abdominalnu šupljinu oštrim nožem, grebanjem filmom i uklanjanjem kostiju. Sa vrhom noža, isecite segment grebena između dve polovine pulpe i uklonite ga zajedno sa obalnim kostima. Sa jedne strane šnicla smo skinuli kožu fileta 2/3 (ne prekrivamo ga, ali ostavimo je na komadu), meso od koje je koža odsečena, valjana u rolnu i postavljena unutar peritoneuma, prekrivenog drugim dijelom abdominalnog zida, a poslednji je presekao komad kožu. Vezujući medaljon s nizom oko cijelog prečnika.

Zalijepimo roštilj ili postavimo roštilj sa malom količinom ulja na peć. Medaljon stavimo u teglu i pržimo sa obe strane sve dok ne bude potpuno spremna, svakih par minuta podmazivanje pulpe sa sosom. Priprema medaljona od lososa se može smatrati potpunom, kada temperatura unutar ribe dostiže 50 stepeni.