"Smetannik" je lagana i nežna kolača, koja (kako se jasno vidi iz naslova) priprema se od testa od pavlake. Kreme za tortu "Smetannika" najbolje se rade i na osnovu pavlake (ili sličnog, ali manje masnog proizvoda - nesladkanog jogurta) uz dodavanje različitih aroma za punjenje.
Da vam kažem kako napraviti tortu Smetannik.
Jednostavan recept za Smetannik
Prvo - osnovni recept za jednostavnu tanku tortu "Smetannik" sa dva kolača i čokoladne kreme .
Sastojci:
- pavlaka prirodni srednji masti relativno debeli - 300 ml;
- Pileće jaje - 2 komada;
- pšenično brašno - oko 2 šolje;
- kukuruzni skrob - 2 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 100 g;
- rum, konjak ili voćna rakija - 2 tbsp. kašike;
- cimet ili vanilija - 2 štipaljka;
- Soda hrane istekao limunovim sokom - na vrhu noža;
- komad putera.
Za kremu:
- pavlaka ili jogurta debela neslada - 250 ml;
- šećer u prahu - 2 tbsp. kašike;
- kakao prah ili rogač - 2 tbsp. kašike.
Za međusloj i prskanje:
- mljeveni ili sjeckani matice (lešnici ili orasi) - 1 staklo;
- čokolada spremna tamno - 1 srednja pločica.
Priprema
Odvojite belančevine od rumenjaka i brisajte zajedno sa mikserom do čvrste pjene. Žolje pažljivo trljajte šećerom, dodajte rum, soda, vaniliju, pavlaku. Miješajte s mješovitom brašnom i dodajte šljaku. Skrobom regulišemo gustinu. Na kratko možete mešati testo sa mikserom. Testo podelite na dva dela.
Ispunite deo testa sa 2/3 kalupom, podmazan maslacom (odmah možete raditi sa 2 forme). Isperite torte u pećnici oko 25 minuta (optimalna temperatura je oko 200 ° C). Nakon što odmah isključite vatru, kolači iz rerne ne mogu se ukloniti, neka stignu na blago otvorena vrata u trajanju od 15 minuta. Mi ne radimo odmah sa kolačima, neka se "odmara" najmanje pola sata.
Sada pripremite kremu. Dodajte pavlaku kakau i šećer u prahu. Takođe možete dodati malo debelog voćnog sirupa ili alkohola - ukus kreme će biti dopunjen novim zanimljivim notama voća. Ako želite da se krema zamrzne, u svoj sastav uključite malo vodenog želatinog rastvora (oko 5 g na 150 ml mlake vode, a zatim sojite). Vegetarijanci mogu zameniti želatin sa biljnim agar-agarom, trebalo bi da bude dva do tri puta više od želatina.
Stavili smo kolač na posudu i obilno ga pokrivamo kremom. Podjednako potresemo slojem sjeckanih oraščica, stavljamo drugu tortu na vrh, i prelijemo ga, pokrivamo je kremom, potresemo orasima i naribanu čokoladu.
Ako su torte veličanstvene, mogu se smanjiti s bočne strane na još dva tanka kolača i napraviti ili "četverastu" tortu ili dve "dvospratne" kolače. Tortu mora biti dozvoljeno da namotane - jer smo ga stavili u frižider najmanje sat vremena na 3.
Da biste tortu učinili još interesantnijim i izvrsnim, možete postaviti parene sušene kajsije, grožđice, sveže voće (npr. Banane i kivi), sveže bobice (maline, kupine, ribizle, voćne trešnje itd.), razne druge lagane desertne poslastice. Preko sočne bobice potresite mešavinom šećera i skroba. Fantaziraj najhrabriji.
Tartuf torta "Smetannik"
Priprema
Tvrdo pavlake pripremljeno je na osnovu osnovnog recepta (vidi gore) i razdvojite ga na dva dela, zatim u jednom od dijelova dodajte mešavinu kakao praha i šećera (2 supene kašike). Pecite kolače i čokoladu. U ovoj varijanti, bolje je staviti kakao u kremu, ali jednostavno dodajte sirup ili debelu tečnost na pavlaku ili jogurt. Utrljavanje kreme se može učiniti dodavanjem škroba ili želatina. Isecite kolače i napravite tortu na 4 "poda" (ili 2 kolača, pogledajte gore). Sa vrha na torti izložite gotove čokoladne tartufe i još jednom ćemo pokriti kremu.
Služimo tortu sa čajem, kafom ili rooiboshemom, poželjno ujutru.