Priprema zeca ne može se nazvati jednostavnim postupkom: suvo, dijetalno meso je lako prekomjerno i preusmereno iz lovačke posude u gumeni đon. Da bi izbegli tužnu sudbinu za trup krava, treba ga mudro kuhati. Kako? Reći ćemo vam u ovom članku.
Recept za zeca zamrznut krompirom
Sastojci:
- zec - 1 trup (1,5 kg);
- brašno - pola veka;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- celer - 1 stem;
- crni luk - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- lijev list - 1 komad;
- voda - 4 predmeta;
- crveno vino - 4 predmeta;
- šargarepa - 2 komada;
- krompir - 4 komada;
- pečurke - 500 g;
- brašno - 1/4 predmeta;
- voda - 1/3 tbsp.
Priprema
Pranje i ručak za kukuruzom za dijelove. Ispadamo komade zeca u 1/2 čaše brašna. U jeleniku, rastopite maslac i pržite komade zeca do zlatne boje. Celera i luk se iseče na kocke i takođe šalju u laka. Posle povrća stavljamo solju, biber, lovorni list, nalijmo u 4 čaše vina i vode. Dovodimo tečnost u lončaru do vrućine, a zatim smanjimo toplotu i zagrijemo zeca ispod poklopca 2 sata. Nakon istek vremena, stavljamo oljuštene i sjebane šargarepe i krompir u lajsnu i dodamo pečurke. Nastavljamo da simuliramo meso sa povrćem 25-30 minuta ili sve dok povrće ne postane mekano.
Odvojeno premešajte preostalu 1/3 čaše vode i 1/2 šolje brašna. Dodati brašni rastvor mesu i miješati. Nastavite kuvanje dok se tečnost u marmeladi ne gube, nakon čega je spremište spremno za posluživanje.
Zatamnjeni zec sa krompirom se može kuvati i u pećnici, u tu svrhu stavljamo posudu za pečenje u pećnicu na 2 sata na 160 stepeni.
Zec, zamrznut u posudu sa krompirom
Sastojci:
- zec - 1 trup;
- beli luk - 3 karanfilića;
- crni luk - 1 komad;
- slanina - 200 g;
- peršun - 10 grana;
- majčina dušica - 10 grana;
- lijev list - 1 komad;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- crveno vino - 1 komad;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- krompir - 6 komada;
- sol, biber.
Priprema
Pršut za kukuruza pere i podelite na porcije. Isecajte luk i beli luk. Bacon mi isečemo slamke. Napravićemo buket aromatičnih biljaka, vezujući zajedno peršun, timijan i lovor.
Komadi zeca žvake u livenom loncu u uljima do zlatne boje. Posle zeca, stavite sjebani luk i beli luk, kao i pripremljeni buket. Za ukus i aromu stavljamo slaninu u posudu i sačekajmo dok se ne boje do zlatne boje. Napunite sadržaj vreća vinom, dopunite 3 čaše vode i sve zajedno napunite 1 sat i 45 minuta.
Ostaci luka se prerezuju u prstima i karamelišu u tiganju sa šećerom, puterom, so i biberom. Olučeni i narezani krompir stavljamo u zeču i kuhamo ga 20 minuta zajedno sa zečom. Poslužujemo jelo sa karameliziranim lukom.
Zračni zec sa krompirom u pavlaci
Sastojci:
- zec - 1 trup;
- soli, pere;
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- pileća juha - 2 komada;
- krompir - 2 komada;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- 1 limuna i 1/2 limunov sok;
- kapri - 2 tsp;
- pavlaka - 1/2 sto;
- bijelo vino - 1/3 veka;
- peršun.
Priprema
Zec od kokosa seče se na porcije, a zatim se pržite dok se ne zaglavi u lonćaru na puteru. Jednom zec
Napunite meso pilećom brokolom , dodajte pavlaka, limun sok i sok, list luka i malo vina. Stavite komad oljuštenog krompira. Pokrivajte lajsni s poklopcem, smanjite toplotu i trunite zeca 3 sata ili dok meso ne počne da pada sa kosti. Spremno meso se uklanja sa kosti i vraća se nazad u mraz. Posuti s biljem i služi zecu pavlake do stola.