Jedan od najpopularnijih deserta, koji ostavlja malo da bude ravnodušan - Napoleonov kolač, sa delikatnom kremom i neprekidno tankim kolačima. Inače, na web stranici imamo i "bliskog rođaka" ove delikatese - recept za Milfei .
Svaka institucija, bilo da je to kafić ili restoran, sigurno će vam ponuditi u meniju "Napoleon". Pa, mi s vama, da pripremimo Napoleonovu tortu kod kuće, neka taj proces nije najbrži, ali krajnji rezultat vaših napora će biti izvan pohvale.
Torta "Napoleon", recept koji vam nudimo, bez sumnje će zadovoljiti sve ljubitelje divnog i ukusnog deserta.
Sastojci:
Za test:
- maslac - 300 g;
- jaje - 2 komada;
- voda - 150 ml;
- sirće (6%) - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/8 tsp;
- brašno - 600-650 g.
Za kremu:
- mleko - 1 l;
- šećer - 400 g;
- rumenjak - 8 komada;
- Vanilin šećer - 2 tsp.
- brašno - 100 g.
Priprema
Umešajte sirće hladnom vodom, a zatim u posudu, pobijedite jaja, dodajte vodu i sol za njih. Ulje za hladno brušenje gurnuto je na grubo, a zatim sipalo brašno na ploču za rezanje, dodavši ulje na njega. Sada morate isecati brašno i puter s nožem, a zatim napraviti žljeb u primljenoj masi i sipati jaja vodom i sirćetom. Dobro sastavite sastojke i gnetite testo za našu ukusnu napolonsku tortu. Testo je podeljeno na jednake dijelove (10-12), formiramo iz svakog mermera, pokrivamo ih filmom i stavljamo u frižider na sat vremena. Zatim, svaka lopta je valjana (na papiru za pečenje) da napravi okruglu tortu. Ako se ivice ne izjednu, možete srezati krug (prečnik - 24-26 cm) sa bilo kojim poklopcem za posudu. Sjeme torte se ne uklanjaju, trebaju nam kasnije. Papir sa kolačom se prebacuje u poslužavnik za pečenje i peče na 180 stepeni. Priprema torte "Napoleon" traje 7-10 minuta za svaku tortu.
Sada pripremamo kremu za Napoleona . Da bi to uradili, probijemo žumance sa vanilom i običnim šećerom, miješati brašnom i razblažiti vrelim mlijekom (dovedeni u vrelu). Dobijena masa se stavlja na malu vatru i kuva dok se ne gube, ne zaboravljajući da se povremeno miješa. Spremni za friziranje kolača stavljenih u obliku (ili posuđe) i zamrznute hladnom kremom. Ostaci torte su srušeni u mrvicu i posuti na vrhu i na bočicama torte. Stavili smo je u frižider i nakon 6-8 sati Napoleonov kolač, kuvan kod kuće, možete poslužiti za stolom.
Torta "Napoleon" prema GOST-u
Da pripremimo pravi kolač "Napoleon", ukus kojih se mnogi od nas sećaju od detinjstva, okrenemo se receptu GOST-a, to su kuvari u konditorskim proizvodima koji se pridržavaju.
Sastojci:
Za test:
- maslac - 315 g;
- brašno - 400 g;
- voda 170 g;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- jaje - 1 komad;
- sol - 3 g.
Za kremu:
- mleko - 65 g;
- rumenjak - 1 komad;
- maslac - 100 g;
- vanilin šećer -1/2 vreće;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 90 g;
- šećer u prahu.
Priprema
Prvo mešamo brašno i sol. Zatim rastvorimo limunsku kiselinu u vodi i dodamo brašnom. Zatim dodajte jaje i gnetite elastično testo. Formirajte kuglu umotanu u film za hranu i poslati u frižider pola sata. Pljesak je malo brušen brašnom i isečen nožem, onda formiramo kvadrat i šaljemo u frižider 30 minuta. Zatim izvadite testo, izvucite ga, stavite kremni sloj u centar i zavijte ga u kovertu. Uložite testo u sloj debljine 1 cm, dodajte oba kraja u centar, a zatim ponovo. Ispostavilo se da smo napravili 4 sloja. Ako je testo dovoljno ohlađeno i omogućeno je da se ponovo uvuče, onda ponovite postupak (valjani, preklopljeni i polu-fold), ako ne - isporučujemo u frižideru pola sata. Dakle, morate da uvlačite i dodate 256 slojeva.
Kada se završi čitav proces pripreme testa kod Napoleonove torte, napravićemo 2 kolača debljine 5 mm, veličine 22 do 22 cm.
Za kremu mešamo mlijeko i žumancu, filtriramo, dodamo šećer i stavljamo masu na malu vatru. Dodajte do vrele (uvek mešajte) i kuvajte 2-3 minuta. Izvadite posudu od vrućine i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim unosimo omekšano maslo, bacimo u bujnu masu, dobro se dobro mešamo, dodamo konjak, vanilin šećer i opet pobedimo. Na donjoj torti nanosimo 2/3 kreme, na gornjem kolaču primjenimo posmrtne ostatke kreme i potresemo ostecenim ostacima torte. Ako želite, možete napuniti Napoleonov kolač sa šećerom u prahu.