Obavezni atribut svake praznične tablice u našoj zemlji je posuda poput hladnoće. Napravljen je od bilo koje vrste mesa, ali želimo da vam kažemo kako da kuvate svinjetinu. Izgleda bogato i veoma ukusno. Za promenu, pripremite svinjetinu i uz dodavanje piletine ili govedine. Za pripremu šupljine koriste se različiti dijelovi svinje. Meduza se kuva od svinjetine svinja, od svinjske glave, kao i od prehlade od svinjskog dna.
Ohlajeno meso sa svinjske glave
Priprema svinjskog hladnjaka traje dugo i predstavlja mukotrpni proces, ali rezultat je vrijedan truda.
Sastojci:
- Svinjska glava - 1 komad;
- piletina piletine - 2 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk - 3 glave;
- so, biber, list luka.
Priprema
Na glavi svinje isečite uši i sipajte ga hladnom vodom 12 sati, za to vreme vodu treba jednom promeniti. Posle toga glava mora biti presečena, ali pažljivo, tako da lobanja ostaje netaknuta. Opet oprati glavu i staviti u kantu, sipati čistu vodu.
Kada se voda vreo, glavu treba kuvati 6 sati, stalno uklanjanjem pene i masnoće, onda će vaš žele postati providan. Ako je potrebno, tokom kuvanja u kontejneru možete dodati malo vode. Posle 2 sata u kofi potrebno je staviti rezani luk i 4 kašike soli, nakon završetka kuvanja, crni luk mora biti uklonjen.
Posle još dva sata dodajte pileće noge, list luka i biber u kantu. Dok je sve ovo pripremljeno, odvojeno pripremite šargarepu i isecite ga u kružice, stisnite beli luk i sve to stavite na dno posude koja će se sipati u hladnoću. Kada se meso kuva, uklonimo glavu i nogu i uklonimo mozak, kožu, kosti i druge masne delove glave. Sve ostalo se iseći na komade i staviti u posudu sa šargarepom i šargarepom, a zatim sipati brod iz kante (poželjno kroz fine sito). Mi hladno hladimo celu noć.
Pileći i svinjski čili - recept
Ako želite da probate klasični žele, reći ćemo vam kako pripremiti hladno od svinjetine i piletine.
Sastojci:
- svinjske noge (kandža) - 2 komada;
- pileće butje - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 3-5 zuba;
- list luka, paprika, sol;
- peršun, koper.
Priprema
Meso je dobro pranje, a povrće očistiti. Sipati pileću nogu i kandžama vodom i kuhati 4 sata, uklanjajući formiranu penu. Kada je sat pre isteka vremena kuvanja mesa, dodajte luk, korenje, so i biber. Nakon što se meso kuva, izvadimo ga, očistimo je od kostiju i isecemo ga na rezance i filtrirati čorbu. Česen i zelenice fino iseckane, nakon čega izlagamo meso, zelenilo i beli luk u posudama i popunite ga sa brokolom. Stavili smo žele u frižider dok se ne zamrzne. Služićemo je s hrenom ili senfom.
Govedina i svinjetina čili
U ovom receptu pričamo o tome kako pripremiti žele od svinjetine, goveđeg i svinjetinog nogu.
Sastojci:
- svinjske noge - 2 komada;
- pusta svinjetina - 1 kg;
- govedina - 1 kg;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- lijev list, sol, paprika.
Priprema
Moje meso i stavite ga u sudu. Napunite vodom tako da je 15 cm iznad mesa, dovedite do curenja. Odlučite penu, dodajte so, biber, list luka i oljušti čitavo šargarepu i luk. Smanjite toplotu i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 6 sati.
Kada je meso spremno, izvadimo ga iz čorbe, očistimo je od kostiju i isecemo ga na male komade. Meso stavljamo u pripremljena posuđa i sipamo u prethodno filtriranu čorbu. Ako želite, možete ukrasiti prstima kuvanih jaja ili zelenila. Stavili smo je u frižider za smrzavanje.