Domaća hladno kuvana svinjetina može biti prava poslastica ako stavite staromodne recepte i tehnike kuvanja i izaberete kvalitetan komad mesa. Od monotonije receptura mesa u ovom materijalu ćemo otići da pripremimo najsiječnije i uljno-vodeno kuvano svinjetino, što će izgledati dobro na svečanom stolu i može dodati začin na bilo koje jelo koje ste kuhali.
Recept za svinjsko pečenje u pećnici
Kao što smo rekli, svinjska svinjetina kod kuće je najomiljenija, ako možete izabrati pravi komad mesa. Idealno za kuvanu svinjetinu biće šunka sa kostima. Posljednji čini posudu mirnijom.
Sastojci:
- svinjski šunka - 2,2 kg;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- senf (slatko) - 115 ml;
- sok i lupak jedne narandže;
- konzervisana pulpa manga - 140 g.
Priprema
Pržite konzervisanu mango pulpu sa blenderom, a zatim kombinovite nastali pire krompirom sa lukom, sokom citrusa i sokom i slatkom senfom. Zalijete ledolje preko mesa i pazljivo ga isecite. Stavite posudu u zagrejanu pećnicu od 190 stepeni i kuvajte oko sat i po ili dva sata, povremeno nanošenjem mešavine glazure i masti na dno kalupa. Ako je kuvana svinjetina previše brzo karamelizirana, pokrijte meso folijom folije.
Domaća svinjska piletina sa svinjetinom
Ako nema mesa na kosti ili želite da probate recept sa manjim komadom, onda zamenite cijelu šunku s rezom (fileom), koji se lako i brzo marinira pomoću standardnog set začina i biljaka.
Sastojci:
- debelog dela šunke - 1,2 kg;
- ogranak ruzmarina;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- lovorov list - 2 komada;
- med - 15 ml;
- limun sok - 15 ml.
Priprema
U stupu trljajte zube belog luka u paste sa šljunkom velike morske soli. Nastavljajući da paster brišete pastom, počnite postepeno sipati maslinovo ulje, med i limunov sok. Mešajte sve sastojke zajedno sa fino iseckanim lišćem ruzmarina - marinada za svinjetinu je spremna, samo ga rešite i ostavite je da marinirate najmanje tri sata (najbolje tokom noći). Izabrati marinirani komad u rolni i zavoj sa debelim navojem, zatim obmotati meso folijom i staviti u zagrejanu rernu do 200 stepeni. Kuvana svinjetina u foliji treba pečiti oko 1 sat i 20 minuta. Od gotovog mesa će proći apsolutno sjajan sok.
Zatim, komad kuvane svinjetine još uvek vruće treba staviti pod štampu i ostaviti u ovom obliku cijelu noć. Ujutru uklonite opterećenje, isečite navoj i isečite meso u tankim krajevima.
Kako kuvati svinjetinu s kuhanom svinjetinom?
Glazura, pripremljena odjednom od nekoliko komponenti, datiće mesu sjajnim višestrukim ukusom. Sastav naše glazure uključuje pivo, sok od ananasa i uobičajenu slatku soda. Ova jednostavna mešavina brzo se karamelizira, pokrivajući meso laznatom koru.
Sastojci:
- svinjetina (šunka na kosti) - 2,2 kg;
- sok od ananasa - 460 ml;
- slatka soda - 310 ml;
- tamno pivo - 240 ml;
- šećerna trska - 155 g;
- karanfilić - 20 pupoljaka.
Priprema
U lončići, kombinujte sve sastojke zajedno i dodajte 6-7 pupoljka karanfila. Donite marinadu do vrele, stavite meso u njega i kuhajte oko sat vremena. Posle vremenskog perioda, pomerite šunku na poslužavnik za pečenje, očistite preostale pupoljke karanfila i ostavite da pečete na 160 stepeni u trajanju od 2 sata, periodično podmazujući meso glazom. Prije sečenja šunke treba hladiti najmanje 15 minuta.