Rad sa kvasom je dug i ne uvek zahvalan posao, pa ako ste upravo otkrili beskrajni svet kuvanja, ništa bolje od početka rada sa osnovnim receptima, kao što su oni koji su opisani u nastavku. Slažemo se sa klasičnom tehnologijom pice, ove tehnike imaju malo zajedničkog, ali su za kućnu upotrebu prilično pogodne.
Tanko i meko testo za picu bez kvasca
Sastojci:
- brašno - 2 1/4 st.
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- mleko - 240 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 35 g.
Priprema
Pošto testu bez kvasca nije potrebno vreme za odmor i oporavak, odmah postavimo temperaturu pećnice na 220 stepeni, a dok se zagrevamo, počinjemo da gnetimo testo.
Brašno brušimo kroz sito i dobro ga miješamo prahom za pecivo. Dok ne dodamo tečnost, testo se opciono može pokriti šljunkom morske soli ili mješavinom osušenih italijanskih biljaka. Mi sipamo mleko, premazamo jajima, sušimo sastojke i stavimo meko ulje (sobna temperatura). Mesem testo do tada, dok ne prestane da se drži posuđa, nakon čega ga širimo na radnu površinu, gnetimo još nekoliko minuta i premestimo ga na list pergamenta. Isecite testo i stavite ga u pećnicu. Tanko testo za picu bez kvasca treba pečiti 10 minuta.
Tanak test za picu bez kvasca i jaja
Sastojci:
- brašno - 250 g;
- prah za pecivo - 10 g;
- mlijeko - 190 ml;
- biljno ulje - 60 ml.
Priprema
Pre svega pripremite sve upotrebljene pizze prelive i zagrejte pećnicu na 220 stepeni. Jednom kada je sve spremno, možete podneti pripremu testa.
Mešajte brašno i prašak za pecivo. U središtu mešavine suvih sastojaka, pravimo livenost u koju će tekući sastojci ići - jedva grejano mleko i puter. Gnetite testo sa procesorom hrane (kuka) ili ručno. Sipajte testo u sloj, dodajte sos i punila , a zatim stavite picu u pećnicu 10 minuta.
Tanak test za pizzu na kefir - recept bez kvasca
Sastojci:
- brašno - 220 g;
- šećer - 15 g;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- kefir ili pinjenik - 2/3 tbsp.
Priprema
Pre nego što napravite testo za tanku picu bez kvasca, pređite brašno i temeljito ga sapatite soda: što se ravnomernije raspoređuje soda, to će se ujednačiti testo. Sada sipajte kefir ili pinć na sobnoj temperaturi i bučno gnetite testo oko 7 minuta. Ne brinite da nismo ugasili sode, jer u kefiru ima dovoljno mlečne kiseline kako bi se nosili sa ovim zadatkom.
Isperite testo što je moguće tanko i ravnomjernije, pokrijte sa odabranim prelivom i stavite u zagrejanu pećnicu od 230 stepeni u trajanju od 10 minuta.
Tanak test za picu bez kvasca i mleka
U slučaju da odbijete konzumirati proizvode životinjskog porekla, sojino mlijeko ili obična voda se mogu koristiti kao osnovna tečna komponenta testa pice,
Sastojci:
- brašno - 240 g;
- prašak za pecivo - 15 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- voda 190 ml.
Priprema
Posle brašnjenja dobro sjeći, miješajte je sa drugim suvim sastojkom sa liste - prašak za pecivo. Zatim možete sipati i šljunak soli, ali njeno dodavanje nije bitno, ako ste dali prednost već većoj slani natpisi. Za brašno sipajte u vodu i puter, miješajte testo sve dok se svi sastojci ne kombinuju u jednu komu, a zatim ih uvucite na listu pergamenta u krug željene debljine. Zajedno sa prelivom, tanak test pice bez kvasca treba pečiti na 230 stepeni 10 minuta ili dok ivice ne postanu krhke.