Bez ovog roleta ne možete pripremiti kiselinu, ni hodgodu, ni praznični "Olivier", niti mnoga druga jela. Da, a samo za slobodni dan, kada tako želite piti čašu ledene vodke, teško je zamisliti sto bez lagano slanog krastavca.
Sol ili marinirati?
U principu, to je stvar ukusa - nekome voli slano, krastavci u kadi ili bačvi, neko će više voleti sladak i kiselo mariniranu. Što se tiče korisnosti, onda krastavci preuzimaju marinade, jer ne sadrže sirće i stoga mogu biti mnogo više ljudi.
Održavamo "ukusne" dodatke: koper - kišobrani ili sjemenke, lišće od hrenova, vešice od češlje i ribizle (poželjno crne), zelena (zelena ili peceljka) ili lovage, lovor, grašak paprika različitih sorti i belog luka.
Ako vam treba brzo
Slanica za krastavce može se pripremiti na više načina. Ako je hitna potreba hitno, lak i brz metod će pomoći.
Sastojci:
- sol kuhana bez aditiva, možete koristiti jodizovane - 2 kašike žlica. kašike sa klizačem;
- paprika grašak crno, belo, mirisno - za 5-6 komada;
- cvjetova inflacija - 4-5 komada;
- kišobrani velikih / komaraca - 3 kom / 1 kašičica;
- lovorov list - 2-3 komada;
- beli luk - 2 komada;
- svinje (sa listovima) višnje i ribizla dužine oko 10 cm - na 3-4 komada;
- listovi od hrena - 2 kom.
Priprema
Recept za brinuti brinima za krastavce je samo oko pola sata kuvanja, par sati na prosaltu i užinu. Uzmite krastavce, ruke, rezite rezove debljine oko 1 cm, stavite lišće od hrena, viseće i ribizle, lovorne listove na dnu plastične posude. Krastavci se pomešaju sa zdrobljenim belim lukom i ulije u kontejner. Od pollitarice vode, soli, bibera, karanfilića i semena koprima sipajte rastvor. Popunite krastavače sa toplim rastvorom solje i sačekajte dok se ne ohladi. Ovaj recept proizvodi očaravajuću, ukusnu kiselu krastavicu za krastavce, koju možete uzeti sa supom kada se krastavci jedu.
Trčimo
Koren za krastavce za zimu priprema se drugačije. Ovde nema žurbe, možete napraviti veličanstveni zalazak sunca, ali vam je potrebno više sastojaka, dajte recept za 5 kg krastavaca.
Sastojci:
- listovi od hrena - 3-4 komada;
- lišće hrasta, lovor - za 4-5 komada;
- kišobrani - 5 komada;
- svinje sa listovima od trešnje i crne ribizle - 3-5 komada;
- sijalice velike - 6 komada;
- oštar čili paprika - 3 komada;
- beli luk - 2 glave;
- paprika grah mirisni i crni - 10 komada;
- inflorescencija karanfila - 5 komada;
- stabljike celera sa biljem - 10-12 komada;
- slani biber zelene ili svetlo žute boje - 5-6 komada;
- prečišćena filtrirana voda - 4 l;
- kuvanje ili morske soli bez nečistoća ili aditiva - 6-7 st. kašike.
Priprema
Svi sastojci osim soli i vode podeljeni su na dva dela. Na dnu lonca desnog kontejnera ili drugog pribora, u kojem obično slanimo krastavce, polažemo pola lišća i grančice. Zatim postavite polovinu ispranih krastavaca, mešajući ih sa oljuštenim belim lukom (možete staviti celine na rezanje, a možete ih isecati na velike komade), kišobrane, kuglice čilija, parče paprike, kruške od oljuštenog i seckanog luka. Dodajte biber, karanfilić i celer. Ponovite slojeve. U hladnoj vodi rastvorimo soli - mora se dobiti jaka kiselina, u kojoj će svježe jaje ploviti. Kao što vidite, moguće je napraviti kiselinu za krastavce bez ključanja. Sipajte krastavce, pokrijte i čekirajte nedelju dana. Onda se možete okretati ili se samo preseliti u podrum.
Marinate ili ne?
Sastojci:
- voda - 4 litra;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- bijeli sirće 6% - 100 ml.
Priprema
Takođe je lako pripremiti kiselinu za kisele krastavce. Uzimamo iste sastojke, krastavci, zelenice i začini su postavljeni na konzervi. Pripremite marinadu - smanjite količinu soli za pola, dodajte ga u ključu i kuvajte oko 2 minuta. Sljunka za marinirane krastavce se kuva sa sirćetom. Miješati sve sastojke i dovesti do vrela. Sa vrućim marinadom, sipajte krastavce i ostavite nekoliko dana, nakon čega možete sjesti haringe i staviti vodku u zamrzivač.