Slanica za skuša

Skuša se slame kod kuće, ne ide ni na komparaciju sa ribom koja je kupljena u maloprodajnom lancu. On je mnogo ukusniji i korisniji, jer ne sadrži konzervanse, poboljšače ukusa i druge hemikalije. Najvažnije je odabrati kombinaciju i broj komponenti salama i odrediti stepen začina gotovih riba.

Ispod naših recepata naučićete kako uzimati skuše u slanoj vodi i ponuditi nekoliko opcija za pripremu.

Raspršivač za začinjene ljute rezerve

Sastojci:

• trupovi skuše - 2 komada;
• prečišćena voda - 0,5 l;
• sol je velika - 1 tbsp. žlica;
• granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
• suva senfa - 0,5 tbsp. kašike;
• lovorni listovi - 3 komada;
• karanfilić - 1 kom.
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• korijander - 0,5 tbsp. kašike.

Priprema

Gotove i oprane truplje skuša se preseže na komadiće od jednog i pol do dva centimetra debelih i nalegaju u teglu ili posudu.

Zagrejamo vodu do curka, dodamo šećer, sol, sušeni senf, biljno ulje, karanfilić, korijander i lovorov list. Vrelo pet minuta i ostavi se hladno. Napunjavamo ribu sa slanim rastvorom i stavljamo je u frižider. Sutradan će riba biti spremna.

Stepen začina se može prilagoditi vašem ukusu, dodavanjem ili uklanjanjem onih ili drugih začina iz slanog rastvora.

Kako slati skuvar u začinjenim paradajzima s crnim lukom

Sastojci:

• trupovi skuše - 2 komada;
• luk srednje veličine - 1-2 komada;
• prečišćena voda - 0,5 l;
• karanfilić - 10 komada;
• seme korijandera - 0,5 tsp;
• soli - 4 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• jabukov sirće - 5 tbsp. kašike;
• biljno ulje - 4 žlice. kašike;
• biber mirisni grašak - 4 komada;
• paprika crni grašak - 10 komada.

Priprema

Skuplje, ako je potrebno, odlepi, oslobodimo se glave i svih unutrašnjih organa, odsečemo peraje i rep, uklonimo crni film unutar stomaka i temeljno isperemo tekućom hladnom vodom.

Onda sije ribu na komade, otprilike jedan i pol do dva centimetra debela. Luk lišava ljusku i prerezati prstima. Lupite skuše i lukove prstima u slojevima ili u bilo kojoj drugoj pogodnoj posudi.

Dodajte šećer, sol, biljno ulje, crni biber i slatki grašak, karanfili i seme korijandera. Sperite salamu pet minuta, na kraju sipajte jabukov sirće i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Napunite marinadu lukom i ostavite u frižideru na dan.

Prema predloženim receptima, moguće je u potpunosti sakupljati skuplje, ali u ovom slučaju potrebno je povećati vrijeme namakanja u slanim vodama najmanje jedan dan.