Salmonidi (kao što su roze losos, losos, sockeye losos, koho losos, losos chinook, bela ribica, omul, char, pastrmka, taimen, lenok i neke druge vrste) su vrijedan proizvod ekstrakcije i uzgoja. Jedan od najpopularnijih načina sjećenja lososa je soljenje (dobro ili ambasador). Slani i lagano slani losos je odlična poslastica za vodku.
Detaljno ćemo detaljno reći kako je salting kod kuće kod kuće, recepti, uopšteno, prilično jednostavni.
Glavne metode soljenja su dve: "suvo" i u slanoj vodi (solni rastvor u vodi). Cijeli losos (bez gutljaja), težak od 300 g do 1,5 kg, pogodniji je za savijanje na suv način.
Recept za slani losos
Priprema
Očistimo ribu od vaga, pažljivo gutati i ukloniti škrge. Ako je riba dovoljno velika, možete da odsečete glavu (na uhu). Nežno osušimo trup sa unutrašnje i spoljašnje strane s salvetom. Isecite komad papira za pergament tako da u potpunosti možete omotati ribu. Papir blago potopljen jednako sa velikom solom, losos iz unutrašnjosti i spoljne rubove soli, ne štedeći se i čvrsto zaviti u papir. Stavili smo je na policu frižidera. Za jedan dan - spremno je. Ko se plaši parazita, može zamrznuti zamrzavanje ribe u zamrzivačkom odjeljku za još jedan dan ili čeka još 2 dana.
Možete rafinisati smešama za soljenje.
Smeša za soljenje soli
Sastojci:
- sol je velika - 3 čaše;
- šećer-1 čaša.
Smeša za začinjeno soljeno soljenje
Sastojci:
- sol je velika - 3 čaše;
- šećer-1 čaša.
- suhe začine (korijander, kum, anis, karanfilić, seme komarača i kopriva, vruća crvena paprika) - po ukusu.
Veliki pojedini komadi ribe (sa ili bez kostiju) mogu se slajati kako na suvom tako iu slanoj vodi. Ako je sol suva, možete sipati komad slane smeše i staviti pod štampu.
Princip pripreme slane vode je jednostavno jednostavan: nalijemo vodu (hladno) u kontejner i u njega stavljamo vlažni krompir ili jaje. Mešajte solju (ili mešavinu soli) dok se ne pojavi jaje ili krompir. Napunite komadiće ribe rastvorom soli u čvrstom kontejneru tako da ih savršeno pokriva. Ispuštanje barem 1 dan, ako je riba u celini, sa glavama i grebenima, bolja je ne manje od 2 dana.
Slani losos na švedskom (on je takođe Gravlax)
Sastojci:
- losos - 500 g;
- soli velike - 2-3 čaše;
- šećer - 1-2 čaše;
- crni mljeveni biber - 1/2 čaše;
- koper je fino iseckan svež - puno.
Priprema
Mešajte sve sastojke i so na isti način kao što je gore opisano. Dill će poseban ukus dati lososu . Međutim, ako vežbate malo, proučite pitanje i uključite fantaziju, sigurno ćete izaci ili izaberite svoju sopstvenu verziju.
Na isti jednostavan način, možete kod kuće slati pastu , ona će biti originalna i ukusna.