Terina podseća na hleb u obliku mesa. Takav bife "lutka" je pripremljen ne samo iz jetre, već i iz mesa, živine i čak ribe. Odlučili smo da počnemo upoznati ovu francusku jelo sa klasičnim receptom na bazi jetre.
Terrina iz patke jetra
Sastojci:
- sveža hljebna mrkva - 1/2 tbsp;
- beli luk - 1 karanfilić;
- mješavina suvih bilja (marjoram, ruzmarin, timijan) - 1 kašičica;
- prljave karanfile - štapić;
- mleko - 1/3 veka;
- crni luk - 1 kom.
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- patka jetra - 750 g;
- slanina - 12 komada;
- jaja - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- lijev list - 3-5 kom.
Priprema
Mješavite hlebnu mrvicu sa lukom, biljkama, karanfili i mlekom sa blenderom.
U maslacu pržite luk do zlatne boje. Dok se prženi luk, jetra se očisti i moje. Pobijedili smo jetru prženim lukom, jajima, masom hleba i puterom. Uzmite sol i biber.
Peć se zagreva do 180 ° S. Oblik terena je prekriven trakama slanine i sipao je u hepatičnu smešu. Pokrivamo terenu sa par tri lišća lavra i ivicama slanine slanine, nakon čega oblikujemo folijom, stavimo je u poslužavnik za pečenje ispunjen vodom i pecimo 1 1/4 sata. Posle vremena, uklonite posudu iz pećnice, uklonite foliju i lagano hladite terenu, zatim pokrivajte filmom, stavite opterećenje na vrh i pošaljite snack u frižider 24 sata. Možete da servirate terrina iz jetre sa grilovanim breskvama, slatkim džemom ili više klasičnih aditiva kao što su salata i parče svežeg hleba.
Pirinčana jetra terina sa mesom - recept
Sastojci:
- piletina jetra - 300 g;
- rakija - 4 žlice. kašike;
- maslac - 25 g;
- crni luk - 1 kom.
- mlevena svinjetina - 250 g;
- mleveno govedje - 250 g;
- svinjska mast - 250 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- muškatni orah - 1/4 žlica kašike;
- slanina - 250 g;
- jaja - 2 komada;
- sol, biber.
Priprema
Napunite piletinu jetru rakijem. U ponev rastopite maslac i pržite ga sa komadićem luka sve do meke, a zatim dodajte beli luk, obe vrste mlevenih mesa i masti. Čim se smeša dođe u polu pripremu - uklanja se sa topline i sezone.
Obuhvatite obrazac slaninom i položite slojeve mesa i jetre, promjenite ih. Pokrijte sa svim slobodnim ivicama slanine i kuhajte u papiru za punjenje sa vodom 1 1/4 sata na 180 ° C. Spremna terrina se hladi i stavlja se pod pritiskom u frižideru na dan. Poslužite slatkim krušama. Bon appetit!