Pastirska pita (originalno ime ovčjeg pita, engleska) je vrlo zadovoljavajuće jelo, formirano u britanskim kulinarskim tradicijama, najverovatnije u onim područjima gdje se ovčarstvo istorijski dobro razvijalo.
Od čega je skuvan ovčar?
Engleski pastir nije pita u tradicionalnom smislu, već lješno pecivo sa mlevenim mesnim punjenjem mladog jagnjeća i krompira, uz dodavanje raznih povrća, ponekad pečurki, au američkoj verziji - i sira. Da bi napravili pastirsku tortu, testo se ne koristi. Prava engleska pastirska pita, čiji recept se skoro mnogo vekova nije mijenjala, priprema se samo od mesa jagnjetine ili mladog jagnjetina (engleska riječ "pastir" se definitivno može prevesti kao "pastir", koji ovaca pase, a ne bilo koje druge životinje ).
Savremene opcije
Rane kuhinjske knjige sadrže opis pastirske pite iz ostataka pečenog (ili pečenog) mesa i pire krompira. Meso je ručno odsečeno. Sada, umesto ovčije, često se koristi teletina ili govedina, meso se ne menja ručno, već pomoću mesne mlinice. Ova opcija se naziva kolač od pite (kolačića). A ipak klasična engleska pastirka je bolje da kuva od jagnjetine.
Kako kuvati pastirsku pitu?
Pastirina pita (takođe u verziji vikendice) je jelo koje je lako zadovoljiti glad, savršeno pogodno za porodični ručak ili večeru. Dakle, engleska pastirka, recept je blizu autentičnosti.
Sastojci:
- grama 500-600 mleveno mleveno meso od mladog jagnjetine;
- 1 luk;
- gram 50 prirodnog putera;
- gram 600 krompira;
- 1 šargarepa;
- 2 stabljike celera;
- sol;
- 1 karanfilić od belog luka;
- 1 žlica pšeničnog brašna;
- 300 ml mesne brodice;
- 1 pileće jaje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Priprema:
Kako kuvati pastirsku pitu? Za početak, povrće se očisti. Krompir se sije na velike komade, luk je manji, šargarepe su tanke slamke (ili trljajemo na grudima), stabljike celera - proizvoljno. Beli luk slomljen na bilo koji prikladan način. Krompir se kuvati u ključu lagano slanu vodu do kuvanja, a zatim slat vodu i mešati krompir u pire. Dodati gram od 30 putera, lagano dodati i biber. Temeljito mešajte. Ohladite pire krompir, a zatim dodajte jaje i ponovo se mešajte. Pokrivajte kontejner s poklopcem i ostavite ga za sada. Grejat ćemo 20 g ulja u tiganju. Prvo pržite luk, a zatim dodajte šargarepu, zatim celer. Aktivno manipuliraš sa lopatom. Sada dodajte punjenje, mešajte i sušite na srednjoj vrućini, neprekidno mešajući. Na samom kraju procesa dodajte beli luk.
Brašno sipamo u posebnom suvom tepihu sve do svježine grubosti i pustimo da se sipa. Mi ga promešamo, dovedemo do curenja i protomimo 1-2 minuta. Smanjite toplotu i paprikaš oko 8-10 minuta. U posudi za pečenje, podmazani, izlože slojeve mlevenih mesa, zatim pire krompir. Možete dvaput ponoviti slojeve. Postavite kalup u zagrejanu rernu na 190 ° C.
Američka verzija
U američku verziju možeš kuvati pastirsku tortu, jer na to dodamo na listu sastojaka gram 170-200 griziranog tvrde sira, čime ćemo prepletati slojeve i zaliti tepsije na vrhu. Američka verzija, naravno, je ukusnija i rafinirana. Naravno, lepo je služiti pastirskoj pitu na stolu sa ograncima svježih biljaka (peršun, korijander i bosiljak). Možete nam služiti svetlo stono vino. Mislim da hljeba nije potrebna.