Mochanka

Mochanka je originalno meso u beloruskoj kulinarskoj tradiciji (ponekad je napisana utakmica - verovatno je ovo pisanje autentično i preciznije predstavljanje bjeloruskog izgovora). Konzistentnost je nešto poput gulaša.

Kako pripremiti moku?

Pripremite mochanka iz raznih mesnih prerađevina, ostataka (otpaci), mesnih proizvoda (raznih kobasica, dimljenih proizvoda) i masti. Na listi glavnih sastojaka potrebno je pšenično brašno i voda (u približnom razmeru od 3 kašike brašna po 1,5 litre vode). Kako preostali sastojci koriste luk, pečurke, zelenilo. Od začina koriste crni ili mirisni biber. Priprema mochanke je jednostavna stvar, međutim, neophodno je uzeti u obzir proporcije proizvoda, odnosno, treba da ima dovoljno mesnih proizvoda, ali ne previše masti, brašna i vode. Dobro pripremljena mocca je pravo remek delo beloruske kuhinje.

Klasični recept

Dakle, beloruski mocheka - ovaj recept je nešto drugačiji od tradicionalnog, s obzirom na to da se danas jelo može učiniti originalnijim - uostalom, svi proizvodi su na raspolaganju.

Sastojci:

• grama 350 dimljena svinjska rebra;
• grama 200 domaća kobasica;
• 100 grama cepsa;
• 2 kašike pšeničnog brašna;
• 1 luk;
• 5 graška crnog bibera;
• 30 g prirodnog putera;
• 1 šolja pavlake;
• 1 čaša mesne čorbe;
• zelenilo;
• sol.

Priprema:

Brašno brašno sipamo u malom suvom tepihu, a u drugom posudu (sve više i dublje) pržimo pečurke u uljima do zlatne boje i dovedemo ih do spremnosti ispod poklopca. Dodajte brašno pečurkama, mešajte tako da nema grudvica. Napravićemo čorbu i pavlaka, pažljivo mešajte, dodajte i popijte. Svinjetinu odrezati na komade, neka sedi za 5-8 minuta, a zatim pržite zajedno s finim seckanim lukom u posebnom tiganju u ulje i prebacite u posudu (odmah možete pržiti u gustom zidu sauté panije). Dodajte narezanu kobasicu, popunite sosom od pavlake, miješajte, ako je potrebno, dodajte malo vode i pritisnite ispod poklopca 5-8 minuta. Meso treba plutati u sosu, u konzistenciji podsećaju na tečnost. Uzbudite sezono uz biljke i začine. Pa, beloruska mocchanka sa pečurkama je spremna. Neposredno prije služenja, mochanka se mešaju i služe na stolu, obično sa palačinke i pavlake i čašom gorkog tinkture ili štapića.