Lasagne bolognese

Omiljeno jelo Italijana - lasagna bolognese brzo postaje popularno i na našim prostorima, zahvaljujući svom izvrsnom ukusu, ukusnoj arome, jednostavnom kuhanju i efikasnom podnošenju.

U nastavku ćemo vam reći kako kuvati lazanje sa bolonjezima i ponuditi dve varijante ovog neverovatno jela.

Lasagne bolonjez sa bešamel sosom - recept

Sastojci:

• mleveno meso - 950 g;
• listovi lazanja - 250 g;
• belo suho vino - 250 ml;
• tvrdi sir - 320 g;
• luk - 95 g;
• šargarepe - 95 g;
• paradajz sos - 250 ml;
• maslac - 120 g;
• rafinirano biljno ulje - 45 ml;
• mleko - 1 l;
• brašno - 100-120 g;
• sveže bilje (opciono);
• beli luk (opciono) - 1-2 zuba;
• mješavina osušenih italijanskih bilja - po ukusu;
• muškatni orah - štapić;
• crni mljeveni biber - po ukusu;
• sol.

Priprema

Prvo, očistimo luk i razbiti male kocke. Stavimo ga u rafinisano ulje zagrejano na tiganju i prolazimo pet minuta ili dok je prozirno. Zatim dodajte šargarepu kroz srednju ili malu grudicu i sve ih pržite dok ne mekane. Zatim nalijmo mleveno meso, oružje masu sa slanom i mlevenom crnom birom, pokrivamo tiganj sa poklopcem, smanjimo intenzitet vatre i pustimo da radi dvadeset minuta. Sada sipajte u belo suho vino, dodajte sos od paradajza i pedeset mililitara mleka, miješajte, sezonite sa začinjenim italijanskim biljem i popržite sadržaj tiganja za još pet do sedam minuta. Po želji, možete dodati dva minuta prije kraja kuvanja melrenko iseckati sveže bilje i stisnuti kroz novčanik od česna. Kao rezultat, dobijamo spremljen bolonjezni sos za lazanje.

Sada da pripremimo sos bačamela. Da bi to učinili, širimo maslac u tepihe, nalijmo u pšenično brašno i proslijedimo ga, mešajući, sve dok se ne dobije zlatna boja. Sada sipajte u sitne delove mleka, stalno mešajući, dovedite masu do željenog ukusa slanom, paprikom i muškatnim oraščićem, zagrejte do curenja i gurnite i uklonite sa vrućine.

Sada sakupljamo lazanje. Ako je potrebno (ako to zahtevaju uputstva na pakovanju), zavarivamo listove za lazanje nekoliko minuta. Dno uljanog oblika blago je podmazano s sosom bezamela i prekriveno prvim slojem listova. Postavili smo malo sosova bolonjeza s mlevenim mesom na njih, zatim podeliti sloj bešamelovog sosa i malo naribanog sira. Zatim postavite drugi sloj listova lazanja i ponovo ponovite slojeve dva sosova i sira. Ako komponente ostaju, onda od njih formiramo još jedan sloj lazanja. Na vrh, pokrijte posudu sa velikodušnim slojem sira i bešamel sosom i postavite ga na srednji nivo, zagrejte do 195 stepeni pećnice. Držimo lazanje bolognese pod ovim temperaturnim režimom trideset minuta ili do željenog brušenja.

Klasična lazanja Bolonjeze

Sastojci:

• mleveno meso - 950 g;
• listovi lazanja - 250 g;
• crveno suho vino - 200 ml;
• tvrdi sir - 220 g;
• luk - 95 g;
• šargarepe - 95 g;
• celera višnja - 1 kom.
• paradajz u sopstvenom soku - 450 g;
• maslac - 75 g;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• granulirani šećer - po ukusu;
• mlijeko - 850 ml;
• brašno - 75 g;
• mješavina osušenih italijanskih bilja - po ukusu;
• muškatni orah - štapić;
• crni mljeveni biber - po ukusu;
• sol.

Priprema

Za pripremu sosu od lazanskog bolognesea, fino sesanog luka, seckani luk, šargarepa i paprika od celera pržite u grejanom tiganju sa maslinovim uljem pet minuta. Onda stavljamo mleveno meso, pržimo ga sve do osvjetljenja, prelijemo vino i ostavimo je na umerenoj vatri, povremeno mešajući, dok skoro sva tečnost isparava. Sad dodajte paradajz u sopstveni sok, so, biber, italijanske biljke, malo šećera, smanjite intenzitet vatre na minimum, pokrijte posudu sa poklopcem i vagu odmerite na sat vremena.

Istovremeno, pripremamo bačamel sos. Zbog toga čuvamo brašno dodato biljnom ulju malo toplo mleko, intenzivno stalno mešajući, zagrejte smešu na vrištanje, dodajte so, isečite muškatni orah, pustite da se namočite par minuta u najmanju toplinu i uklonite sa vrućine.

Dno uljane boje zamrznuto je sosom Béchamel-a, širimo lazanske pločice i pokrivamo ih sosom od Bolonjeza a zatim Bešamela. Trupitećemo sve naribani sir i ponoviti slojeve toliko puta koliko će komponente biti dovoljne. Sa gornjih dijelova posuđujemo posuđe sira, pokrivamo još jednim slojem bešamelovog sosa i stavimo ga u zagrejanu pećnicu od 195 stepeni u trajanju od dvadeset do trideset minuta ili do željenog braoniranja.