Jagnje sa pasuljem na hebrejskom - originalan i jednostavan

Jevrejske kulinarske tradicije su veoma raznovrsne. Oni se razlikuju po karakterističnim i specifičnim načinima i metodama kuvanja, kao i posebnom harmoničnom ukusu. Iako je jevrejska kuhinja po poreklu jedna od najstarijih, vremenom je u velikoj meri obogaćena, inkorporirajući mnoge zanimljive tehnike i tehnike iz kulinarskih tradicija drugih naroda.

Analizirali bismo nekoliko recepata jagnjetine sa pasuljima.

Jagnje sa pasuljom na hebrejskom

Sastojci:

• vitak mlado jagnjeće (naravno, poželjno, kosher) - oko 600 g;
• beli ili obojeni zrno - 2 šolje;
• crni luk (može biti crven) - 1 kom.
• slane - oko 15-20 komada;
• maslac, prirodan - 20-30 g;
• malo maslinovog ulja;
• lijev list - 5 komada;
• Zeleni su različiti za dekoraciju.

Za sos:

• suvi začini (biber različitih vrsta, đumbir, šafran, karanfilić, korijander i dr.);
• beli luk - 2-5 zuba;
• Med cvjetni prirodni - 2-3 tbsp. kašike;
• voćni voćni prirodni (može biti balzamično svetlo) - 1-2 tsp.
• limun - 1-1,5 komada

Priprema

Pasulj će biti natopljen večerom u hladnoj vodi. Ujutro ćemo ga oprati, napuniti hladnom vodom i dovesti do vrela. Bolje je kuhati u sudu ili kotlu. Kuhajte pasulj u trajanju od 15 minuta i zalijete tečnost. Ponovo ga ponovo operemo i napunimo hladnom vodom. Sada ga dovedite do vrele, smanjite toplotu i kuhajte dok ne spremite. U kotlu ne bi trebalo puno tečnosti (a ako je ostalo - sole).

I na sledećem gorioniku zagrevamo drugi, prilično prostran koalon, u kome lagano iseckamo luk i fino iseckane na maslinovom ulju. Uložili smo u kotao rezane (ili sesule) sitne komade mesa i lovornih listova, mešati i gurati, zatvoriti poklopac, ponekad mešati i zalivati ​​vodu. U tepihu, pari sa slivom i čekajući 15 minuta, zatim iscedite vodu i uklonite kamen. 5-8 minuta pre nego što meso bude spremno, stavljamo šljive u koštanu vodu, lagano slane i mešane. Dodajte kuvani pasulj i parče masla u meso i meso kassan, miješajte, pokrijte i isključite vatru.

Sada pripremamo sok od meda. Beli luk će se prodati ručnom štampom ili temeljito tumačiti. Dodajte sok od jedne ili pola limuna i voćnog sirćeta. Med se rastvara 1: 1 sa kuvano toplom vodom. Mešajte ove sastojke, sipajte suve začine, mešajte, pustite da stoje 10 minuta i filtrirate kroz sita. Sačekaćemo dok se pasulj sa mesom ne vrati od vrućeg do zagrevanja (medu ne vole temperature iznad 75 stepeni C). Popij sos u kotlu. Sve je pomešano i postavljeno na pločama. Služimo s hlebom i peysahovkoy (jevrejska raisin vodka) ili stolno vino.

Jagnje sa mladim pasuljom na hebrejskom

Sastojci:

• jagnje je mlado mlado - 600 g;
• boranija - oko 400 g;
• crni luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 komad;
• biber slatka crvena - 1-2 komada;
• paradajz zreo crveno - 2 komada;
• suvi začini su različiti;
• zelene pileće masline - 15 komada;
• maslinovo ulje;
• Zeleni su različiti.

Za sos:

• beli luk - 2-5 zuba;
• prirodni sir - 2 kašičice;
• gorčica spremna - 1-2 tsp.
• limun - 1 komad;
• crvena ljuta paprika sveža;
• sol.

Priprema

Odrežite vrhove pasulja i isecite svaku kapu na 3-4 komada. U kotlu lagano pržite na fino sitan luk i šargarepa. Mi postavljamo meso, iseckane male delove. Obrišite i isparite sve zajedno, pokrivajući poklopac, povremeno mešajući i po potrebi sipajte vodu 40-50 minuta. Posle ovog vremena stavljamo pasulj u meso mesom, kuvamo jos 15 minuta i dodamo slatki biber, seckane kratkim slamčicama, masline rezane na rezance i parče paradajza. Gadimo još 8 minuta.

Pripremite sos. U malteru srušite svježe mljevene crvene paprike i beli luk sa so. Dodajte senf i sok od limuna. Lutkamo s pasuljima na pločama. Posuti s sitanim biljem i sipati sos.