Mirisne bele pečurke pogodne su ne samo za prženje i pečenje, a njihovo učešće su izuzetno ukusne salate koje će savršeno dopunjavati vašu svečanu stolu.
Sveža salata od pečuraka
Sastojci:
- bele pečurke - 3-4 komada;
- salata - 1 gomilica;
- brynza - 170 g;
- kruhove mrvice;
- češljaj paradajz - 200 g;
- biljno ulje - za prženje;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber.
Priprema
Počnimo sa pečurkama, treba ih očistiti i obrisati vlažnom krpom od mogućih ostataka i prljavštine. Za pranje gljiva nije neophodno, inače će biti zasićene vlagom kao sunđer. Sjeme bijelim gljivama s tankim pločicama i pržimo u maslinovom ulju do crvene boje. Brynza seče na kocke i sruši se u drobnjačima . U mašini za duboko prženje grejamo ulje i sipamo sir na njoj.
Paradajzi smo presekli na pola. Hajde da salatu salatu rukama. Raspitajte sve pripremljene sastojke u posudu za salatu i sezonu mešajte maslinovo ulje sa limunovim sokom, so i biber.
Ista salata može se pripremiti sa suvim belim pečurkama, iako će ih prethodno morati prevučiti.
Salata bele pečurke
Sastojci:
- belo drvo pečurke - 2 šaka;
- salata - 1 gomilica;
- tigrinske kozice - 6 komada;
- string pasulja - 1 šaka;
- Bugarski biber - 1 kom.
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- susamovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje;
- seme sezama.
Priprema
Pečurke se sipaju kuhanjem i ostavite da stoje 20 minuta. U međuvremenu, u tiganju zagrejamo ulje i sipamo na njivu pasulj i iseckanu bugarsku papriku. Roštilj tigareve škampe direktno u ljusci. Širite pečurke na listove salata. Širimo škampi i povrće na vrhu. Salatu napoljujemo mešavinom soje i sesamskog ulja. Posuđite posudu sa semenom susama pre služenja.
Recept za salatu sa kačkavalima
Sastojci:
- kačkavalj - 200 g;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- voda - 2 kašičice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- arugula - 50 g;
- "Parmezan" - 100 g.
Priprema
Marinirane pečurke se iseče na ploče. Rukkola opere, osuši i stavlja jelo. Na vrhu su postavljeni komadi mariniranih gljiva i tanke ploče Parmesana. Salatu napunimo mešavinom maslinovog ulja, limunovog soka i vode. Neće ništa štetiti par kapi balzamične glazure.
Ova salata može se poslužiti sa više masti od mesa i riblje posuđa, ili upotpunjena sa paradajzom višnje i gustim kremastim oblačenjem, ako želite sami poslužiti.