Sve genijalno je jednostavno, a Cezar salata je najbolja potvrda. Zeleni, krutoni, jaja, parmezan - sve što je bilo pri ruci od strane italijanskog kuvara Cezara Cardinija 4. jula 1924. (Dan nezavisnosti SAD-a). I to je bilo dovoljno za hranjenje svih Amerikanaca koji su suvim zakonom prevezli u gostoljubivi meksički grad Tijuana. Od tada, samo Cezar salata nije kuvao: c piletina, losos, pečurke, ćuretina i tunjevina. Međutim, jedna od najpopularnijih opcija je Cezar sa škampima.
Kako kuvati Cezara sa škampima?
Sastojci:
Za salatu:
- tigarske kozice - 400 g;
- salata od roze (rukkola ili salata) - 300 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- bela loaf - 200 g;
- paradajz iz trešnje - 3 kom.
Za punjenje goriva:
- jaja - 2 komada;
- senfa - 1 kašičica;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- balzamični sir - 1 kašičica;
- sol, biber.
Priprema
Hleb smo presekli na male kockice i pržimo ga u maslinovom ulju sa belim lukom do ružičaste koruze. Izvadimo buku i osušimo je u pećnici 5-10 minuta. Croutons se mogu pokriti mješavinom italijanskih biljaka.
Sledeća linija je škampa. I onda sve zavisi od toga šta vam se sviđa - kuvana ili pržena? U slanu vodu možete savijati lovorov list, hladan, čist od ljuske. Ako želite pečenje škampa, onda uklonite školjku i marinite pola sata u mešavini:
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- šipak soli;
- nekoliko kapi Worcester sosa.
Pržite u maslinovom ulju.
Punjenje Cezara sa škampima se ne razlikuje od klasičnog. Jaja u vrelu vodu kuhajte u trajanju jedne minute, ohladite, izvadite žumancu i prebijte ga u blenderu zajedno sa senfom, balzamičnim sirćetom, limunovim sokom, maslinovim uljem od belog luka, šećerom, sorom i birom po ukusu. Ako ste bili dovoljno srećni da imate u kuhinji Worcestersky slatkog i kiselog sosa, sastav goriva za Cezara sa škampima varira:
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- Worcestersky sos -1 tsp;
- žolje - 2 komada;
- sol, biber;
- senfa - 1 kašičica.
Sve je dobro za rukovanje.
Sakupljamo Cezar salatu. Listovi su rašireni rukama, ne rastopite se. Širimo rakove, tost, četvrtasti paradajz s gornjih, zalijemo vodu i nežno ga miješamo. Posuti s naribanim parmesanskim sirom.
Na prvi pogled Cezarska salata je jednostavna, ali tajna leži u detaljima.
Kako kuvati Cezara sa škampima - mali trikovi.
- Beli luk i maslinovo ulje su neodvojivi u Cezar salatu. Ako ste dovoljno strpljivi - iseći par karanfila od belog luka i insistirajte na njima petlje ulje. Pravi gurman će ceniti rezultat. Što je manje pametno držati beli luk u maslinovom ulju na par sati. A ako su gosti sa gladnim sjajem u očima već na pragu, zagrijavajte ulje u tiganju i dodajte zdrobljeni komad česna, dovedite do vrelice i izvadite beli luk.
- Sa klasičnom posluživanjem, Cezar salata takođe treba brusiti lukom.
- Da pustimo da listovi zelene salate ostaju hrustljavi drže svoj sat u hladnoj vodi. Ne zaboravite da ih temeljito isušite ručnikom.
- Rakija u salati mora biti topla. Isprati ih 2 minuta na obe strane prije služenja.
- Cezarska salata sa škampima ne može se kuhati za buduću upotrebu. Svi sastojci se kombinuju neposredno pre upotrebe. I verujte mi, oni će se stopiti u usta.
Cezar sa škampima i piletinom
Cezar sa tigrovim škampima je nežniji nego klasičan, sa piletinom, ali za one koji ne mogu da biraju između dve omiljene hrane, postoje opcije, na primer - Cezar sa škampima i piletinom.
Spisak sastojaka je skoro isti. Ali uzimamo škampe manje - 200 g (nemojte biti pohlepan). Pileće grudi (400 g) pržite u luknato ulje do zlatne boje i posečite na kockice iste veličine kao i hljeb. Kao opciju, dojke se mogu utrljati začinima i pečene u pećnici. Sledeći korak po korak isto kao u receptu Cezara sa škampima. Ali ispostavlja se salata za one koji žele sve odjednom. Uživajte!