Satsebeli je tradicionalni slatki i kiseli sos gruzijske kuhinje. Savršeno je kombinovano sa jelima iz mesa: kobasice, šišmarki od svinjetine , teletine, jagnjetine . Pogodno za bilo koja jela od živine, pasulja i patlidžan. Dakle, duvanske piliće, u kombinaciji sa gruzijskim sosom, oduševljavaju mnoge. Možete poslužiti jela sa hladnim i toplim sosom.
Mnogi ljudi kažu kako napraviti sos od sosova, ali u originalnoj verziji napravljen je od ploda i oraha u domovini. Glavni sastojci soska: kiseli sok od nezreleg grožđa, kupina ili nariva, pileće juho, oraha, korijandera, mlevene paprike, belog luka, šafrana i soli. U nekim receptima za pripremu satbela dodajte koprive, barberry, drveće, višnje, mint sirće, infuziramo s mente.
Orah su mleveni soljem, belim lukom, crvenim biberom i zelenom od cilantra. Pileća juha, voćni sok i šafran se dodaje u dobijenu smešu.
Satsebeli sa paradajzom
U savremenoj kuhinji popularniji je paradajz sos od satsebela. Zasnovan je na paste paradajza. Kvalitetna gusta paradajza pasta je ključ uspeha ukusnog sosebela sosa. Njegov sastav je opisan u nastavku.
Sastojci:
- paradajz pasta - 200 g;
- voda - 100-200 ml;
- grožđe ili jabukov sirće - 1 žlica;
- beli luk - 2-3 žlica;
- uzimanje hmelja-suneli - 1 kašika;
- suva adžika - 1 čajna žličica;
- korijander - 1 velika gomila zelenila;
- crni mljeveni biber i sol - po ukusu.
Priprema
Sos sa sosom kod kuće lako se priprema:
- Prvo morate da izaberete dobru paradajzu. Kako to učiniti? Možete verovati etiketi i pročitati kompoziciju. Važno je da pasta od paradajza ne sadrži skrob i šećer. Spoljno, pasta sa skrobom liči na gel (nečiji gel). Kvalitetna paradajzna pasta ima gustu strukturu, bogatu crvenom bojom i ne kapira od kašike.
- Zelena zelenila fino odsečene ruke, ne sme se koristiti blender. U gruzijskoj kuhinji nema puno zelenila, nemojte se plašiti "otići predaleko" s cilantrom.
- Česen čist, stiskati posebnom presom i miješati s zelenilom, biberom, hmeljom-suneli, sirćetom i ajikom. Adjika se može zameniti šipkom crvene paprike.
- Adjika dodaje sisu witicizma. Po prvi put, stavite manji Adžiki na "ne diši vatru." Važno je uzeti u obzir da će se prava težina sosa manifestovati za jedan sat, kada se beli luk upije.
- Mešanje dobijene mešavine pomoću drvenog pištolja. Zahvaljujući sirćetu otkriveni su mirisi sastojaka.
- Dodajte paradajz, dobro se mešajte.
- Dodajte vodu. Prosječan odnos vode i paradajza je 1: 1, ali sve zavisi od gustine paste paradajza i želje kuvara.
- Ostaje da sve temeljito miješate i slani po ukusu.
Miris paradajz sos je spreman! U frižideru se može čuvati u zatvorenim kontejnerima oko 7 dana. Drugi recept za sosu služi samo u hladnom obliku, ne preporučuje se da ga zagreje.
Satzeli za zimu
Za ljubitelje konzervacije, možete ponuditi još jednu opciju - satezbi za zimu.
Sastojci:
- svež paradajz - 1 kg;
- crvena paprika - 0,5 kg;
- crveni gorčani biber - 0,5 - 1 pod;
- beli luk - 3-4 velike zube;
- celer - 1 gomilica;
- korijander - 1 gomilica;
- soli i šećera - po ukusu.
Priprema
Od ovih proizvoda, dobićete ukusni Sosni Sos. Recept je jednostavan, a kuhanje će potrajati malo vremena. Kroz mlin za meso, preskočite paradajz sa ljuštom na sito i odbacite ga da iscede višak tečnosti. Preostali sastojci se takođe pomiču kroz mlin za meso i miješajte s paradajzom. Dodati so i šećer po ukusu. Stavite vatru, mešajući kako biste doveli do vrućine. Sipajte sos u sterilisanim staklenim bočicama. Nema potrebe za sterilizacijom. Pokrijte vrat bocice sa delom plastične vrećice i zategnite ga čvrsto.
Svaka domaćica poboljšava recepte po vašoj želji. Kako pripremiti satzebeli za svoju porodicu, to je na tebi.