Punjeni pileći vrat je ukusna i neverovatno izvorna užina na bilo kojoj prazničnoj stolici. Ovo jelo tradicionalno pripada jevrejskoj kuhinji i izgleda kao domaće kobasice. Hajde da pogledamo neke recepte punjenih pilećih vrata sa vama i iznenadimo vaše goste!
Pileći vrat na hebrejskom
Sastojci:
- koža pilećeg vratu - 7 komada;
- kašičica - 200 g;
- sijalica - 2 komada;
- piletina jetra - 100 g;
- pileće srce - 100 g;
- pileće komore - 100 g;
- brašno - 3 tsp.
- pileća mast - 30 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- maslac - 30 g;
- začini.
Priprema
Pa, hajde da saznamo kako napraviti punjene pileće vratove. Da bi se ovo uradilo, pileća koža se očisti i daju joj pravougaoni oblik. Pre kuvanja zagrijemo grupu heljde u slanu vodu i ostavimo kašu da se ohladi. Pileće komore i srca se opere, prerađuju i kuvaju. Zatim nežno izvadite iz čorbe, hladno, fino iseckati i dodati u kuvanu heljdu . Sijalica je oljuštena od ljuske, srušena, a jetra je presečeno na sitne dijelove.
Na zagrejanom tiganju nalijte malo biljnog ulja, bacite zraku i prolazite u meku državu. Posle toga dodajte jetru, so, biber da probate i pržite svega oko 5 minuta, ometajući.
Odvojeno, na slaboj vatri, grejamo do stanja tkanja pilećeg masti, sokovi se uklanjaju i sipaju u brašno, propuštaju ga do kremne boje. Zatim ga dodajte zajedno sa slomljenom slaninom i heljdom u punjenju i temeljito miješajte.
Sada odrežite mali komad folije za pečenje, mastite ga maslacom, proširite pileću kožu, so, biber i pokrivač slojem punjenja. Zatim, lagano podignite slobodni deo kože i formirajte nešto poput kulečke. Zato ponovite sa svim komadima kože, a zatim ih šaljete 30 minuta u toplu pećnicu, za pečenje.
Recept za punjeni pileći vrat
Sastojci:
- pileći vrat - 5 komada;
- pileća srca - 5 komada;
- pileće komore - 5 komada;
- pileće pahuljice - 5 komada;
- jaje - 2 komada;
- kruh - 5 tbsp. kašike;
- sijalica - 1 komad;
- začini.
Priprema
Dakle, pileće rupe, komore i srca se prerađuju, temeljito opere i isecaju na male delove. Čačkanje se čisti, fino raščešljava i pržimo dok ne rade u zagrejanom biljnom ulju, a onda ga prebacimo u posudu. Zatim dodajte mesano meso, sipajte u mango, mešajte i razbijte jaja. Opet pažljivo preplitajte punjenje i ostavite je na stranu.
Pileći vrat se opere, osuši, sa široke strane mi šijemo ivice navojem i popuniti ih pripremljenim nadevom. Potom fiksirajte ivice na uskoj strani, napravite nekoliko punktura na svakoj od njih iglo, bacite ih u ključu i simulirajte oko 40 minuta. Nakon toga pomerimo cerviks na ploču, ohladimo i služi na stolu.
Pileći vrat, punjen pečurkama
Sastojci:
- pileći vrat - 5 komada;
- pečurke - 100 g;
- sir - 100 g;
- sveže zelenilo;
- šunka - po ukusu;
- zelene masline;
- začini.
Priprema
Pileći vrat se opere, pažljivo skinite kožu i savijte je u slanu vodu. Šunka, pečurke, pileće meso i svježe biljke sječene su na tanke trake, a sir se trlja na velikoj grupi. Masline bez jastuka seče u krugove, mješajte sve, slanu i biber po ukusu. Zatim popijte vrat pile sa pripremljenim punjenjem, pričvršćivanje zubaca sa ivica i pecite na pločicu za pečenje u zagrejanom pećniku, sve dok ne posušite koru. Prije serviranja ukrasite posudu sa biljem i služi sa bilo kojim pratećim jelima: kuvani krompir , pirinač, testenine.