Nežni skuš se može pripremiti na različite načine, ali najprostiji i popularniji je bio i još uvek je način kuvanja ribe u tiganju. Prženje i kuvanje u tiganju traje minimalno vreme i omogućava vam da kontrolišete proces kuvanja direktno posmatrajući. Zahvaljujući tome, riba ne preteruje, ili obrnuto - sirova. Kako pripremiti skušu u tiganju pročitati u našem članku.
Kako pržiti skušu u tiganju sa mirisnim uljima?
Sastojci:
- file od skuše - 8 komada;
- brašno - 75 g;
- maslac - 25 g;
- limun.
Za ulje:
- maslac - 100 g;
- svježe biljke (koper, peršun, bosiljak, timijan, itd.) - 2 tbsp. kašike;
- limunov sok - 1 tsp.
Priprema
Pre pečenja skuše u ponvoru, lagano maslac sa mikserom do kremastog. Na ulje dodajte 2 kašike seckanih biljaka i malo limunovog soka. Za tako mirisno ulje možete uzeti i suve lekovite bilje, ali unapred će ih miješati s pištoljom, kako bi se započela aroma. Uloženo ulje stavimo na tanjir i isključimo kobasicu. Kobasicu stavljamo u frižider i ostavimo je tamo dok se potpuno ne ohladi.
Podiramo brašno i miješamo ga soljem i biberom. Otpustimo riblji file u brašno, protresimo ostatke. Na strani sa pulpom stavite komad maslaca bez aditiva i pržite ribu sa strane ulja za oko 2-3 minuta, a zatim okrenite kožu i pripremite još 2-3 minuta.
Mi služi filet skuše sa parče limuna i komad aromatičnog putera, postavljen na vrh.
Skuša u tiganju s krem sosom
Sastojci:
- filet skuša - 8 komada;
- brašno sa solju i biberom;
- maslac - 40 g.
Bronton sos:
- maslac - 55 g;
- žumanca - 2 komada;
- Dijon senf - 1 kašičica;
- bijeli vinski sir - 2 tsp.
- peršun.
Priprema
Zagrejati tavan na srednjoj vrućini. Komadi roleta fileta u brašnom, posmičeni ostaci. Meso ribe sa mekom puterom i širiti nauljenu stranu na tanjir. Koliko pržiti skuša u posudi zavisi od veličine ribe, ali obično traje 4-5 minuta sa svake strane na malom vatru.
Dok se pržena riba, napravimo sos: stavite žumance, senf , vinskog sirćeta u posudu i dodajte seckani peršun. Temeljno miješajte sve dok se ne formira homogena masa.
Ribe spremne za posluživanje su poslužile sa jednim krpom kuvanog krompira i kuvanog sosa.
Kako smanjiti skušu u tiganju?
Ovo jelo korejske kuhinje posebno je dizajnirano za ljubitelje originalnog ukusa i neobičnih metoda kuvanja. Za ovaj recept potreban nam je kimchi kupus, koji se može kupiti u bilo kojoj specijalizovanoj orijentalnoj prodavnici hrane, ali je lakše sami kuvati, pogotovo pošto smo već ranije rasklapali recept.
Sastojci:
- konzervirana skuša - 2 limenke;
- kimchi vlastiti preparat - 2 predmeta + sok iz nje - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- ulje od susama - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 1 karanfilić;
- drobljeni đumbir - 1 kašičica;
- suva čili - po ukusu;
- soja sos - 1-2 tbsp. kašike;
- voda - 1 ½ st .;
- crni luk - 2 komada;
- zeleni luk.
Priprema
U posudu, mešajte 1/4 čaše sokova iz konzervirane ribe s sitan bijeli luk i đumbir, kao i čili i soja sos. U rezultujućoj smeši dodajte sok iz kimchija i ostavite u stranu mešavinu.
U tiganju zagrejamo ulje od sezama i raširimo ribu zajedno sa sjeckanim lukom i kimchi kupusom. Popunite sadržaj posuđa sa prethodno pripremljenim sosom i vodom. Dovodimo tečnost u vrelinu i smanjimo vatru. Priprema začinjene skuše u posudi traje 15-20 minuta ispod poklopca, nakon čega se jelo dodatno može iskoristiti sa željenom količinom sojinog sosa. Poslužite s sesovanim zelenim lukom.