Pileća juha može postati i neophodni pomoćnik u slučaju gubitka težine, a najgori neprijatelj lepe i vitke figure. Nije svaka pileća juha nisko-kalorija. Njena energetska vrednost kreće se od 20 do 200 kcal na 100 g proizvoda. Koliko kalorija u pileći juhi zavisi, pre svega, od pilećeg trupca iz kojeg se pije, prisustvo ili odsustvo masti i kože na njoj, a drugo, odnos odnosa mesa i vode i vremena kuvanja. Druga stvar je da li je juha kuvana ispod poklopca ili bez poklopca i da li je prva voda isušena.
Najhitniji dio pilećeg trupca je dojka bez kože ili fileta. Koža sadrži veliku količinu masti, a time i kalorije. Što više masti u mesu, više kalorija prelazi u čorbu kad se kuva.
Sadržaj kalorijskog pirinča sa vermikelima, pirinčem, krompirom i ostalim sastojcima zavisi od kaloričnog sadržaja dodatnog proizvoda i ukupne količine kalorija u samoj bujonoj bazi.
Kako izračunati broj kalorija u broju?
Potrebno je dodati sadržaj kalorija u svim sastojcima i njihovu težinu. Podijelite ukupan broj kalorija po ukupnoj težini. Sadržaj kalorija u vodi nije prisutan. Na primer: (kalorijski sadržaj vode + sadržaj kalorija u mesu) / (zapremina vode + težina mesa) = količina kalorija u broju.
Možete još više olakšati. Sadržaj kalorija u mesu se množi sa 0,9. Na primjer, s obzirom na odnos proporcije mesa i vode jedan na jedan, kalorijski sadržaj pileće juhe iz grudi će biti 101,7 kcal. Dok sirovo pileće grudi sadrže 113 kcal na 100 g proizvoda. Ova formula pokazuje broj kalorija i mesa i juha.
Količina kalorija u čistoj juli je određena drugom formulom. Da bi se to uradilo, kalorijski sadržaj sirovog mesa mora biti odvojen od sadržaja kalorija u kuvanom mesu. Dobijeni podaci treba pomnožiti težinom mesa i podeliti sa zapreminom vode. Na primer: (113-95) * 700/700 = 18. Dakle, kalorijski sadržaj pilećeg bujica bez kože iz grudi je samo 18 kcal. Zbog toga, za dijetalnu ishranu, možete uzeti i bujicu iz više kalorija dijelova piletine. Prema tome, kalorijski sadržaj u juho, kuvan samo na piletinu, ne prelazi 40 kcal.
Pravila za smanjenje kalorija pileće čorbe
Prvo, nakon prvog vrištanja, morate ukloniti svu penu. Sadrži štetne supstance koje su se akumulirale u mesu. Ako napustite penu, juha neće biti toliko korisna, ukus će postati još gori, a boja će se oblaciti.
Drugo, neophodno je isprazniti prvu vodu. On izvlači ne samo štetne supstance već i većinu masti. Nakon što se prva čorba isprazni i meso se opere, posudu treba napuniti hladnom vodom i dovesti do mesa dok se ne pripremi. U bujonu će biti manje kalorija, ako je količina vode najmanje duplo od količine mesa. Od trupnice prvo morate isecati kožu i masnoću. Ako se juha pere na kosti, ne može se previše dugati.
Da li je pileća juha korisna?
Korisna svojstva pilećeg juha zavise od svih sastojaka ove posude. Ovaj proizvod je bogat peptidima, aminokiselinama i nezasićenim masnim kiselinama. Dodavanje povrća i začina na čorbu dodatno ojačava korisne osobine. Na primer, crni luk u pilećoj brozgi povećaće njegove profilaktičke osobine protiv virusa i prehlade. Root kulture kao što su šargarepa, koren celery i parsnip takođe snabdijevaju juho sa vitaminima i hranjivim materijama.
Vrela čorba poboljšava varenje, olakšava stanje ljudi sa gastritisom, poboljšava dobrobit bolesti respiratornog sistema.