Cordon Blue je recept za švajcarsku i francusku kuhinju, koji tradicionalno uključuje pečenje mesnih fileta s sirom i šunkom u šumama. Klasična varijacija posuđa ima mnogo različitih tumačenja, od kojih su glavni prikazani kasnije u materijalu.
Kako pripremiti kordon blu?
Pripremite šnicel kordon plave, imajući pri ruci prave preporuke, svako može lako. Najvažnije je odabrati neophodne proizvode i pridržavati se sržnosti tehnologije koja će postati odlučujuća za dobijanje željenog rezultata.
- Osnova posude može biti piletina ili ćureći file, svinjski šargarepa ili teletina.
- Pri izboru sira neophodno je dati prednost mirisnim sortama sa izuzetnim slatkim ukusom: emmental, gruyer, raclette.
- Šunka bi trebalo idealno biti dimljena ili kuvana dimljena, mekana, ali ne sječena.
Cordon Blue je klasični recept
Cordon Blues - original koji se može naći u švajcarskoj i francuskoj kuhinji, često pripremljenim u obliku punjenog s šnicelom sira i šunke. Proizvodi su namočeni u jaje, u brašnom i drobljenici, nakon čega su prženi sa obe strane dok se ne kuvaju i rude u zagrejanom ulju.
Sastojci:
- meso teletine - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- breadcrumbs - 60 g;
- voda 40 ml;
- sol, crni i mirisni zemlja biber;
- ulje - 60 ml.
Priprema
- Meso je presečeno u slojeve, od kojih je svaki prebijen.
- Za polovinu sloja stavljenog na komad šunke i sira pokrivamo drugu polovinu.
- Potopite proizvode u mešavinu brašna, soli i bibera, a zatim u jaje i krušne mrlje, širite u zagrejanom ulju.
- Posle zaglavljivanja prozora, sipajte vodu, pokrivajte kontejner s poklopcem i napunite kordon s plavim sirom i šunkom 45 minuta.
Recept za kordon plavog pilećeg fileta
Dekorisanje kordona piletine će trajati isto vreme kao teletina, ali možete sačuvati na toplotnom tretmanu. Proizvodi od dojke peradi dojke će biti spremni odmah nakon pečenja sa obe strane i neće zahtijevati dodatno fretiranje ispod poklopca čak i kada se koristi cijeli file.
Sastojci:
- pileći file - 2 komada;
- šunka - 2-4 rezina;
- sir - 2-4 rezina;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- breadcrumbs - 60 g;
- so, biber, ulje.
Priprema
- Fileti se presečaju u obliku džepa, pobjegavaju, slani, popari.
- Urezali su šunku i sir u rez, a zube su zube.
- Potapnite gajde u brašno, jaje, a zatim u drobnjače.
- Kordon plava je recept, i kao rezultat toga, proizvodi su obojeni u ulju sa obe strane.
Kordon plava je recept u pećnici
Kordon plava je recept koji se može realizovati ne samo u tiganju, već iu pećnici. Uz takav preparat, posudu je lišeno nepoželjnog sadržaja masti i postaje korisnije. Formirani proizvodi u obliku šnitela ili rolnica, nakon čega se peče u obliku uz dodatak vode ili kao u ovom slučaju bujon sa uljima.
Sastojci:
- pileći file - 4 komada;
- šunka - 4 rezina;
- sir - 4 rezina;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- breadcrumbs - 60 g;
- ulje - 20-40 g;
- juha - 50 ml;
- sol, biber.
Priprema
- Filet se isečeni u slojeve, pretučen ispod filma, soljen, poparčan.
- Za svaki sloj stavite komad šunke i sira i preklopite sa valjcima.
- Izvucite kordonske rolnice u brašnom, ukažite u jaje, uvucite u drobnjače.
- Postavite obradne predmete u kalup, dodajte komadiće maslaca i čorbe.
- Isperite kordon u pećnici 30 minuta na 200 stepeni.
Plavi kordon sa šunkom i sirom - recept
Cordon blues, autentični recept koji uključuje kombinaciju slježeg mesa s dimljenom šunkom i švicarskim sirevima, može se ukrašiti u varijanti budžeta pomoću seckane šunke i raspoloživog ruskog ili holandskog sira. Da bi dali više rafinisanih beleški, komadi pršuta su smeđeni u ulju.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- breadcrumbs - 60 g;
- ulje - 40 g;
- so, biber, zelenilo, ulje.
Priprema
- Isecite filete u slojeve, izbacite, arom sa solju i biberom.
- Šunka je pržena u ulju, stavljena na vrhu, posuta s naribanim sirem i zelenilom i valjanim rolnama.
- Potapnite gajde u brašno, jaje i drobnjače.
- Ispržite kordon plave sa šunkom i sira u uljima sa svih strana na umerenoj vatri.
Pileći roli plavi kordon u kremasti sosu
Posebno ukusno jelo se dobija kada ga ukrašavate kremastim sosom . U ovoj verziji možete napraviti proizvode od piletine, teletine ili svinjetine - samo će se vrijeme toplotne obrade prohroma razlikovati, koje će morati više ili manje ekstrudirati na mekoću, u zavisnosti od vrste mesa koji se koristi.
Sastojci:
- pileći file - 3 komada;
- šunka - 6 rezina;
- sir - 6 rezina;
- brašno - 120 g;
- paprika - 10 g;
- belo vino - 120 ml;
- krema - 250 ml;
- ulje - 100 g;
- so, biber, začini, bosiljak, peršun.
Priprema
- Filet se na pola sjeći, pretučen, začinjen.
- Stavite svaku kombinu šunka i sira, preklopite rolnama i isecite zubčastom zubom.
- Smeši 3 žlice brašna s paprikom i so, ukašite u mešavinu grede, uđite u ulje.
- Krema se pomeša sa ostatkom brašna, vina, zelenila, ulije u tanjir.
- Punite rolnice kordon plave u krem sosu 30 minuta.
Pork cordon blue - recept
Da biste kordon izrezali od svinjetine, potreban vam je svinjski seck bez jastuka, što vam je potrebno za presecanje na vlaknima debljine od 1,5-2 cm. U nastalim prazninama napravite uzdužni džep, nakon čega pažljivo i pažljivo premlaćite ispod filma kako biste očuvali integritet slojeva.
Sastojci:
- svinjetina - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- brašno - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- krekeri - 100 g;
- krema - 250 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, biber.
Priprema
- Pripremite svinjetinu, so, biber.
- U džepovima stavite šunku i sir, čipove za zube.
- Potopite proizvode u brašno, tukli jaje, a zatim u drobnjače i pržite ulje do ružičaste kora sa obe strane.
Kordon plava ćurka
Kao što je gore rečeno, kordon plava sa šunkom i sira može se napraviti od bilo kog mesa, a ćurka nije izuzetak. Da bi se primenila ideja o korišćenju dojke filetske ptice, koja je presečena u slojeve do dva centimetra debela i blago prebijena. Po želji, meso može biti pre-marinirano dodatkom luka i začina.
Sastojci:
- turski file - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- ulje i ružino - po 100 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- beli luk - 2 zuba;
- krem - 1 staklo;
- so, biber, marjoram, paprika, muškatni orah.
Priprema
- U slojevima mesa napravljeni su preseći, ukuseni sorom, začini, belim lukom, ulijevati ulje i ostaviti na dan.
- Napunite džepove s šunkom i sirom, isecajte sa zubicama, ubrzajte ulje.
- Dodajte vino, senf i krem do tiganja, sezonu sosom.
- Zalijete meso punjenjem u kalup, sipajte kremastu smešu i pecite na 200 stepeni 20-30 minuta.
Kordon plava sa mlevenim mesom
Kordon plava, jednostavan recept koji će biti opisan u nastavku, može se smatrati lenjim varijacijama tradicionalne hrane. U ovom slučaju proizvodi se proizvode od mlevenih mesa kao kesica sa punjenjem ili zraženjem i spasavaju domaćice značajan deo vremena. Pored toga, opcija će zadovoljiti one koji žele da dobiju mekane i osjetljive proizvode.
Sastojci:
- mlevena piletina - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- maslac i biljno ulje - 100 g;
- brašno - 70 g;
- jaje - 1 komad;
- kruške - 100 g;
- sol, biber.
Priprema
- Od začinjenog formea ukrasite kolače i popunite ih kombajnim pršutom s sirom čipovima.
- Zapečite punjenje unutra, zalepite gajde u brašno, jaje, drobnjače.
- Ispržite kordon plavog pilećeg mesa u smeši dve vrste ulja do nevaljalištva.
Plavi kordon sa pečurkama
Cordon blu u tiganju, dizajniran u svetlu preporuka ispod, zadovoljit će navijače pečuraka. Šampinjoni ili drugi predstavnici gljivičkog kraljevstva, pravilno pripremljeni, prženi su s crnim lukom, srušeni i iskorišćeni za ukrašavanje punjenja šunkom i sirom.
Sastojci:
- pileći file - 800 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 70 g;
- pečurke - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- brašno - 100 g;
- kečap - 40 g;
- jaje - 1 komad;
- kruške - 100 g;
- so, biber, peršun, ulje.
Priprema
- Filet se odseče, formirajući džep, začinjen soljem, biberom, začinićima.
- Spržite pečurke s crnim lukom, mletite, nakon hladjenja miješajte sipske sjeme, kečap, peršun i seckani pršut.
- Napunite džepove džepovima, isecajte zubčastom posudom, ubrusite u brašno, jaje i jurčke u prsti.