Uprkos jednostavnom skupu komponenti, francuska jela nazvana gratin se ispostavlja fenomenalnim po ukusu, izvrsnim i vrlo bogatim, zbog čega ima status zimske i svečane hrane.
Gratin dofinoe od krompira - klasičan recept
Sastojci:
- krompira krompira - 0,65 kg;
- mleko - 325 ml;
- krema najmanje 33% - 120 ml;
- Gruyere sir - 110 g;
- beli luk - 4 zuba;
- soli - po ukusu;
- crni bijeli biber - po ukusu;
- muškatni orah - 5 g ili po ukusu;
- Butter.
Priprema
U početku, za pripremu granata, pravilno pripremamo krompir. Moje gomolje se čiste, rezane na parče debljine od oko dva do tri milimetra, napuniti vrećom mlekom i miješati. Za pripremu, miješajte mleko u sudu s kremom i zagrejte ga na ploči do vrućine. Krompir s soljem, mlevenim crnim birom, muškatnim oraščićem, lagano slani u ulje sa predsešenim belim lukom i ostavi da stoji na umerenoj vatri sedam do deset minuta (do pola), uz mešanje. Na kraju dodajte sir kroz grubo, mešajte i uklonite sa ploče.
Sadržaj prenesite u masažu i masno oblikovanu masu u pećnicu koja je zagrejana na 125 stepeni u toku dvadeset pet minuta. Kada ste spremni, podignite kalup na gornji nivo i ostavite posudu dva minuta na maksimalnoj temperaturi.
Daju peku puding malo da ostanemo, ohladimo i možemo poslužiti.
Biljni gratin od krompira i karfiola sa mesom - recept
Sastojci:
- govedina ili svinjetina - 750 g;
- karfiol - 450 g;
- krompira krompira - 950 g;
- luk - 75 g;
- šargarepa - 75 g;
- rukavica celera - 1 kom.
- slatka paprika, bugarski - 75 g;
- jaja - 2 komada;
- pavlaka - 550 g;
- tvrdi sir - 125 g;
- maslac - po ukusu;
- začini - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- crni mljeveni biber - štapić;
- biljno ulje.
Priprema
Prvi korak je napraviti pire krompir, sezonu ga slatkom, biberom, puterom i mješavinom. Kupuvajte pet minuta u slanu vodu, a meso je zdrobljeno na bilo koji način
Sad čuvajte oljušteni i seckani luk, šargarepu i celer dok ne mekane, dodajte bugarskog bibera i mleveno meso i pustite da sedne ispod poklopca sedam do deset minuta.
U masnoj formi širemo pire krompir, odozgo raspršujemo prženu od povrća i mlevenih mesa, položimo sloj karfiola i prelijemo sos. Za pripremu, pomešajte pavlake s pretučenim jajima, dodajte so, biber, začin i mešajte.
Trupitećemo posudu sa naribanim sirem i stavimo u zagrejanu do pećnice za 185 stepeni na trideset minuta.