U toplim danima dobro je kuhati neku hladnu supu, na primer, supu od crvote. Svekovnik je tradicionalno jelo ruske kuhinje iz kategorije borsha, slične supe su poznate u nacionalnim kulinarskim tradicijama istočnoevropskih i baltičkih zemalja.
U početku, sastav cvekla nije sadržavao mesne sastojke, trenutno postoje opcije sa mesom. Postoji mnogo recepata za pripremu supa od hladne repice, jer je kuhanje živa i pokretna umetnost.
Klasični recepti hladnih repa ukazuju na vrlo jednostavan preparat zasnovan na kefir i / ili biljnim (i / ili biljnim) čorbama (repa, kislica, kopriva i sl.) Uz dodatak mleka. U cveklu, naravno, dodajte cveće (ponekad marinirane) i sveže povrće (luk, krastavac, itd.). Neposredno prije služenja u cveklu dodajte tvrdo kuvano jaje, krompir i pavlaku, kao i luk i zelenilo (koper, peršun i druga trava).
Klasičan recept za supu crvenu repu
Sastojci:
- mlada repa sa vrhovima - 3 komada;
- krompir - 2-3 komada;
- sveži krastavac - 2 komada;
- crni luk - 5-8 perja;
- Pileće jaje - 2 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sirće 3% -5% prirodno - 2 tbsp. kašike;
- raž narandža - 1 kašičica;
- kum (seme);
- peršun i zelenilo koper;
- sol;
- crni biber prah;
- pavlaka je prirodna.
Priprema
Hajde da kuvamo krompir "u uniformi", kuhamo 20-25 minuta i hladimo u hladnoj vodi. U drugom tepisonu kuvati tvrde kuvana jaja. Istovremeno, pripremamo čorbu od cveća.
Cvekla sa vrhovima će se oprati i očistiti. Rojevni usjevi se iseče u male kratke oblagače ili kocke. Razbijat ćemo vrhove.
U posebnom kantu napunite cveću vodom (1-1,5 litra) s kimom i sirćetom (1 kašika - sirće će sačuvati boju repa) i staviti posudu na vatru.
Otvorite repu oko 20-30 minuta, dodajte vrhove, kuvate još 3 minuta i isključite vatru. Ohladite juho, za ovo možete staviti tanjir u širi i mali kapacitet hladnom vodom. U gotovoj bujici dodajte preostali sir - za ukus.
Mi pripremamo ostalo. Kuvani krompir se očisti i odsijeće proizvoljno, ali ne previše fino, a krastavci raseju male podoljene delove. Sijajte zeleni luk, ostatak zelenog i belog luka. Isecite kuvana jaja. Jebeni nariban na grudima.
Sve pripremljeno, dodajte u tiganj sa brokolom. Ili možete sve malo proširiti na tanjirima, a zatim dodati repu od repice i kuvanu pužu sa vrhovima - tako će se brzo ohladiti. Sada možete sipati i popiti. Pražite pavlake. Kao aperitiv, možete služiti čašu vodke, gorke ili jagodičaste tinkture.
Hoćeš li to? Recept za supu od crvenog cveta sa mesom može izgledati isto kao i prethodni (vidi gore). Samo dodajte gotovo kuvano meso (bilo koja) u supu, isecite na male komade.
Recept za supu od crvene repice sa kefir i kobasicom
Sastojci:
- repa mlada mala - 2 komada;
- kefir - 0,5 l;
- limun;
- kobasica ili slanina, briset - oko 300 g;
- sveži krastavac - 2-4 komada;
- redkvica - oko 200 g;
- mladi krompir - 2-4 komada;
- jaja piletine - 2 komada;
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk - 2 karanfilića;
- seme kuma;
- pavlaka.
Priprema
Prečišćena repa se kuva 20-30 minuta u 2-3 čaše vode s kumurima, a zatim se hladi i isecemo na male kocke, potresemo limunovim sokom da sačuvamo boju.
Krompir i jaja kuvaju, hlade, čiste i iseče. Takođe iseći slučajno redkvice, krastavce i šunku. Mi isecemo fino zelenilo i beli luk. Na pločama postavimo malo od svih pripremljenih sastojaka i sipamo sastojke mešavinom jogurta sa naprezanim repom (2: 1 ili 3: 1). Supa ne bi trebalo da bude previše tečnost. Pražite pavlake.