Kastard se naziva ne samo testo koje se koristi za proizvodnju eklairea, već i testa, za vreme čega se brašno bukvalno sprema bilo koja vruća tečnost. Kao rezultat sušenja vlakana iz brašna, testo se pokazalo elastičnim, viskoznim i glatkim.
Recept za kremasto testo kvasca za pite
Takvo testo za pite će vam pomoći ako ne želite da se trudite sa pečenjem dugo vremena, čekajući da se testo pojavljuje nekoliko puta. Patties na ovom testu postaće hrustljav i zlatni.
Sastojci:
- voda - 500 ml;
- brašno - 4 komada;
- šećer - 50 g;
- suvi kvasac - 10 g;
- soli - štapić;
- biljno ulje - 100 ml.
Priprema
250 ml tople vode se koristi za uzgoj kvasca: dodati vodu, malo šećera i pakovanje suvog kvasca, temeljno miješati i ostaviti na toplom mjestu. Rešenje kvasca treba da bude pokriveno mehurićima - ovo će označiti početak aktivacije kvasca.
Razblažimo brašno i miješamo je sa rastvorom kvasca, nalijmo čašom strmog ključanja vode u smešu i gnetimo testo. Prvo, miješamo masu kašikom i čim se tijesto malo ohladi, idite na gnječenje rukama. Gotovo napravljen test za testo i ostavite 30 minuta u toploti. Tokom ovog vremena, testo postaje mekan i elastičan, nakon čega se može podijeliti na porcije, valjati i koristiti u svrhu dodavanja bilo kog odabranog punjenja po ukusu.
Recept za kremasto testo
Lako pripremanje pripremljenog testa postaje elastičnije i vazdušnije nakon dodavanja mlečnih proizvoda. U receptu dole ćemo pričati o tome kako pripremiti mirisno, masleno, buttero testo, koje će se uklapati ne samo za izradu pite, već i za bilo koju drugu pečenje.
Sastojci:
- brašno - 700-750 g;
- voda 125 ml;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- kvasac - 40 g;
- mleko - 200 ml;
- sol - pinch.
Priprema
Voda zagreje za zagrevanje, rastvori u sebi kvasac i dodati čašu brašna. Dajemo gotovu kašiku za podizanje, pokrivamo je filmom i ostavimo je na toplom, nečistom mestu.
Pažljivo pripremamo sos, popunite je sa ključanom mlekom i ponovo ga miješajte. Dodajte rastopljenog putera i jaja do kašike, zalijete preostalo brašno i ponovo se mešajte. Dopustili smo da se testo podiže, ne zaboravljajući da ga pokrije vlažnim peškirom i ostavljajući ga toplim.
Približiti testo podijeliti u dijelove, uvijati, širiti punjenje i zalepljayem rub. Već drugi put napuštamo testo na ploče za pečenje, a nakon toga pecimo kolače.
Praženo testo za pite
Ovaj recept se razlikuje od prvog reda dodavanja sastojaka. Obe vrste testa su zgodne i brze za pripremu, ali su različite u teksturi.
Sastojci:
- brašno - 4 žlice. + 50 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- kvasac - 50 g;
- so - 1 kašičica;
- voda - 500 ml.
Priprema
50 grama brašna sjeći i miješati solju, šećerom i puterom. Popunite sve čašom strmog ključanja i miješajte dok ne homogen.
Kao punjenje za sigurne pite , sve može biti zgodno: slatki bobičji i voće, meso, klasične kombinacije kao što je pirinač sa jajima, krompir sa jetrom ili kupus sa pečurkama.