Volimo točak za sočnost i hrskavu koru. A ako se prvi može lako postići tokom pečenja u pećnici, onda je stvaranje hrskave korice teško. Da bi se zglob koji je pečen u rukavu izašao iz ružičaste pećnice, trebalo bi da se prethodno isprži ili da se rukav bliži do kraja procesa kuvanja.
Svinjetina je pekla u pećnici u rukavu
Još jedan plus rukava pri pecanju držača je njegova sposobnost da drži svu tečnost koju odlučite da dodate u meso. Dakle, jedan od najpopularnijih načina kuvanja "Vepreva kolena" smatra se žudnjajem u pivu, o čemu nameravamo da razgovaramo u nastavku.
Sastojci:
- svinjetina - 850 g;
- bočica tamnog piva;
- senf - 10 g;
- ruzmarin - 2 grane;
- beli luk - 5 zuba.
Priprema
Sastav recepta je minimalan, ali ceo proces kuvanja traje dosta vremena. Dan pre pečenja, sardela treba da se oštetim i pojača, ako je potrebno, nakon čega je meso napunjeno aromom i ukusom uz pomoć biljaka i začina. Obrišite par dobrog štapića velike soli zajedno s ružmarinskim grančicama. Sipajte rol sa mirisnom solju, a zatim pokrijte malom količinom začinjenog senfa. Zajedno sa listovima i soljem ruzmarina, možete mlevati zube od belog luka, a možete napraviti duboke rezove u mesu i staviti ih u svako od njih, na drobljenom zglobu. Nakon svake pripreme, meso ostavi na 3 sata, zatim stavite u rukav, zatvorite jedan od njegovih ivica, a kroz drugo nalijte u tamno pivo. Posle fiksiranja drugog rukava, pošaljite meso u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Svinjetina koja je pečena u pećnici u rukavu biće spremna nakon 3 sata.
Pečenje pečeno u pećnici u rukavu sa krompirom - recept
Sastojci:
- svinjetina - 930 g;
- lovorov list;
- maslinovo ulje - 35 g;
- slatka gorčica - 15 g;
- beli luk - 4 zuba;
- krompir - 380 g;
- karanfilić - 4-5 pupoljka;
- sprigovi majčine dušice - 3 kom.
Priprema
Nakon pripreme točkova, pridržavajte se mešavine začina koje će ga pokriti. Tretirajte lovorov list sa šljunkom od krupne soli i dodajte timiške sprigove sa belim lukom. Nastala pasta se kombinuje sa senfom i maslacem, a zatim se distribuira na držaču. Napravite male rezove u koću i ubacite pupolje karanfila u njih.
Gomolje od krompira seče u pet penija i sezonu, a onda leži u rukavu, postavite krmu na vrh i popravite ivice rukava. Meso kuvajte na 170 stepeni u trajanju od 3,5 sata.