Recepti rassolnika ima puno. Pikantna supa se priprema na goveđ ili pileća juha uz dodavanje raznih povrća i žitarica. U receptima ispod, analiziramo neke od varijacija ovog klasičnog jela.
Recept za kiselu govedinu sa govedinom
Sastojci:
- govedina - 600 g;
- biserni ječam - pola veka;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- kiseli krastavci - 2-3 komada;
- krastavac krastavac - 250 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu;
- listovi od zaliva - 1 kom.
Priprema
Kuvanje većine supa počinje kuhanjem mirisne i bogate bujone. Rassolnik u ovom slučaju nije izuzetak. Komad govedine na kosti temeljno je opran i sipana hladna voda. Neka voda vrira i spoji se. Ponesemo meso i tanjir od dodijeljenog "buke" - ostataka vune, čips kostiju, supe i drugih smeća koje je neželjeno videti u supu. Napunite meso svežom vodom i ponovo ga stavite na vatru. Točnu tečnost dovodimo do vrela, zatim smanjimo vatru, stavljamo lovorov list i kuvamo juho na nisku toplotu, periodično uklanjamo formiranu pjenu.
Dok se pripremi juha, biserni ječam se opere za čišćenje vode. Dodajte grudnjak u spremljenu juhu i sve zajedno kuvate još 30 minuta. U međuvremenu, možete pripremiti ostatak sastojaka: lupiti kisele krastavce sa kože i sjeći ih, sipati luk sa šargarepom i spasiti ih u biljnom ulju.
Uzimamo govedinu iz brodice i isecemo ga na šarže ili ga rasklapamo viljuškom. Meso vraćamo u čorbu, a zajedno sa njim postavljamo pečenje i krastavce. Zatim nalijte čašu rastvorom soli, dodajte so sa biberom po ukusu. Sada pustite da juha prelije 7-10 minuta, a zatim uklonite posudu iz vatre, pokrijte ga i ostavite je 10-15 minuta.
Gdje je lakše pripremiti rassolnik sa govedinom u multivarku. Svi pripremljeni sastojci odjednom staviti u posudu uređaja, napuniti vodom i kuhati u režimu "Soup" na 2 sata. Pripremljen rassolnik posut s biljem i služio za stolom.
Rassolnik sa govedinom i pirinčem
Ljubitelji pirinčice rade da pripremaju rassolnik koristeći ovu žitaricu. Ljubitelji bogatih supa mogu da izaberu pirinač sa okruglim zrnima, lakše se vre i daje supu gustinu. Oni koji vole jasne i lagane supe bi trebalo da vole rassolnik sa dugim zrnim pirinčem.
Sastojci:
- govedina - 700 g;
- pirinač - pola veka;
- kiseli krastavci - 3-4 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3-4 griničice;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pre nego što pripremite rassolnik sa govedinom, potrebno je pripremiti juho kao u prethodnom receptu.
Luk seče na kocke, a korenje šire na velikoj grupi. Dodajte povrće u biljnom ulju, dodajte krastavce, beli luk i paradajz. Svi mi stvorimo za 5-7 minuta. Probajte povrće po ukusu, dodajte so sa biberom, po potrebi sipajte u salamu.
Isperite pirinač za čišćenje vode. Meso iz čorbe isecite i vratite se u posudu sa kosom. U ovoj fazi možete dodati biljnu pečenje. Pripremite piletinu na malom
Inače, to nije retko, supa rassolnik od goveđe kuvare sa dodatkom krompira. U ovom slučaju, olupljene i kockane gomolje moraju biti stavljene u čorbu zajedno sa ostatkom sastojaka. Ako je krompir previše strašan - pre-isperite ga hladnom vodom, u suprotnom, bujon može biti nejasan.
Možeš služiti rassolnik sa pavlaku, ili možeš samo tako, sa parče raženog hleba.