Sos od karamela je san svakog slatkog zuba. Međutim, savršeno "radi u parovima" ne samo sa desertima, već i sa mesom. Obavezno pokušajte, ako niste vanzemaljci za kulinarske eksperimente.
Kako kuhati karamel sos?
Sastojci:
- krem - 1/2 tbsp;
- šećer smeđa - 140 g;
- šećerna vanilija - 10 g;
- maslac - 35 g;
- med - 25 g;
- voda - 1 tbsp. žlica;
- Špric soli.
Priprema
Mešati šećer, vodu, ulje, med i sol u tepihu. Stavimo štednjak i mešamo dok se šećer potpuno ne rastvori. Posle ključanja pokrijte i pokrivajte 5 minuta na srednjoj temperaturi. Dodajte vruću kremu (što se tiče, to je deblji sos) i kuhajte, mešajući, još 3 minuta. Dopustili smo da se ohladi, sipamo u teglu i sakrijemo ga u frižideru za noć. Uz doručak, sos se gusti i može se poslužiti ovako - za čaj, ili sipati na njih pitu, palačinke, fritere.
Svinjetina u karamel sosu - recept
Meso će biti namočeno sokovima i aromama jabuke sa karamelom. Sosom daju svinjetinu svijetlu, bogatu boju i svjetlost, malo ukusa. Ne bojte se, neće biti previše slatko!
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- jabuka - 1 komad;
- soli - 2/3 tsp.
Za sos:
- šećer smeđa - 3 tsp.
- jabučni sir - 1 kašičica;
- konjak - 2 kašičice;
- voda - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Očistimo očišćene jabuke sa vrlo tankovim rezom i postavimo ih na dupli sloj folije. Pokrijte vrh sa mesom. Sol se rastvori u 2 kašičice vode, a sa špricem čine taj slanik često injekcijama svinjetine. Ne previše čvrsto omotamo foliju i pečemo meso 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni.
U međuvremenu, napravimo sos. Izlivamo šećer u tanjir, napunimo vodom, stavimo ga na vatru i dovedemo do vrela. Kada se karamel zatamni do crvenkasto braon boje, uklonite sa ploče i dodajte sirće s konjakom. Mešajte dok se karamel potpuno ne rastvori.
Na kraju pečenja, izvadite svinjetinu iz pećnice, otvorite foliju i zalijete sos preko nje. Povećajte temperaturu na maksimum i ponovo pošaljite meso u pećnicu (nemojte omotati foliju!). Posle nekoliko minuta izvadimo svinjetinu, okrenimo ga, zalijemo sos i ponesemo u pećnicu sa druge strane. Gotovo meso je prekriveno folijom, a mi damo "odmor" od 10 minuta.
Kako napraviti sos od paradajz-karamela?
Sastojci:
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- paradajz sok - 2/3;
- mešavina paprike-1/3 tsp.
- soli - po ukusu.
Priprema
Sipati šećer u tanjir i postaviti ga na srednju vrućinu. Dodajte so, biber.
Savet: paradajzni sok je bolje da ne odvedete kuću, već ga čuvate, ali dobre kvalitete. Ona je homogena i ima plitku teksturu.
Kuvati nekoliko minuta, sve do gustog. Možete dodati svoje omiljene začine i mali beli luk, ali pažljivo - rizikujete "razbijanje" delikatnog ukusa kombinacije karamela i paradajza. Savršen, gust i mirisni sos od karamela za šišmiški i meso na žaru je spreman!