Pljeskavica je debeo deo trupnice svinje i zahteva prilično dugačku pripremu. Ovaj članak opisuje nekoliko zanimljivih načina za njegovo pripremanje.
Kako kuvati ukusno rolanje svinjskog stomaka?
Sastojci:
- laurel - 7 listova;
- šargarepa - 1 komad;
- Grudi - 1,4 kg;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- aromatični začini ;
- sol, biber.
Priprema
Operite meso, osušite i prešite. Zatim u svakom odeljku napravite nož "džepove". Korenje mora biti očišćeno, naribano. Začinite solima, dodajte seckani beli luk. Temeljito mletite meso mirisnom smešom, a "džepovi" i posekotine se popune šargarepom.
Rolo rolni i uvijte ga. Stavite pršut u odgovarajuću posudu, pokrijte i očistite četvrtinu dana na hladnom. Kada se meso propusti, prebacite ga na posudu, napunite vodom, so, bacite laurus i stavite ga na srednju vrućinu.
Kada se bujon zakrči, smanjite plamen na minimum i prokrčite radni predmet ispod poklopca tri i po sata. Zatim ohladite meso, izvadite ga iz čorbe, stavite na poslužavnik za pečenje i pecite 20 minuta na 190 stepeni. Kada se posudje dobro ohladi, odredite ga u frižideru nekoliko sati.
Kako kuvati briset sa krompirom u pećnici u foliji?
Sastojci:
- paprika u prahu - 25 g;
- Sušeni ruzmarin i majčina dušica - 15 g;
- sol;
- beli luk - 2-3 zuba;
- crni luk nije veliki - 3 komada;
- Grudi govedine - 2-2,5 kg;
- krompir - 1-1,5 kg.
Priprema
Prvo, pripremite marinadu za grudnjak. Mješiti čašu vode sa začinama, soli i seckanim belim lukom. Sve kuhati na niskoj temperaturi sve dok se sol ne rastvara. Briset, očišćeni od masti i filmova, stavite u pogodan oblik, popunite ga mirisnom tečnom i pokrijte folijom. Meso stavite u zagrejanu rernu dva sata. Povrće seče na prstima i širi se na bočne strane mesa, ponovo pokrivajte formu sa folijom i vratite se da pripremite još 40 minuta. Pre serviranja, meso treba da se odmara 10-20 minuta.
Svinjski brisket kuvan u lukovoj lupini - recept
Sastojci:
- svinjetina (briset) - 950 g;
- lukovice - 3 predmeta;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- korijander - 15 g;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- so - 180 g;
- Lavra - 3 listova.
Priprema
Napunite odgovarajuću posudu sa vodom i stavite lovorovicu s ljuskicama i laticama od belog luka. Dodajte so i pošaljite sve da kuvate. Nakon vrenja, sipajte šećer i korijander, a zatim stavite krpicu u čorbu i kuvajte pola sata. Posle vremena, uklonite posuđe sa vrućine i ostavite četkicu 10-12 sati. Zatim osušite meso, obmotite pergament i ohladite.