Problemi sa varenjem mogu se javiti čak iu apsolutno zdravim ljudima, koji istovremeno poštuju principe pravilne ishrane . Ako dugo ne možete pronaći uzrok gastričkih poremećaja, vaš problem može biti netolerancija glutena ili, jednostavnije, gluten. Iz ovog članka ćete saznati simptome ovog stanja, kao i kompletnu listu hrane bez glutena, a napuštanje će vam pomoći u normalizaciji varenja.
Netolerancija glutena i njeni simptomi
Tačno ime za ovu bolest je gluten enteropatija (celiakija bolest). To je nasledno, a ne zarazno. Njegova glavna karakteristika je nemogućnost tela da obrađuje gluten zbog nedostatka neophodnih enzima. Zbog toga dolazi do nepotpune prerade hrane i oštećenja vila čišćenja, što prouzrokuje nemogućnost tijela da potpuno absorbuje hranljive materije.
Razmislite o kojim znacima možete govoriti o netoleranciji glutena:
- sistemski bol u stomaku;
- nadimanje;
- periferna neuropatija;
- pojavu rana u ustima;
- hronična dijareja ili konstipacija;
- umor, slabost, bledo, loše raspoloženje i drugi simptomi nedostatka vitamina;
- specifični kožni osip (dermatolog će utvrditi da je herpetiformni dermatitis);
- anemija defekcije željeza, u kojoj je unos gvožđa beskoristan;
- osteopenija ili osteoporoza;
- problemi sa jetrom, bol u desnom hipohondriju;
- periodična otrgnenost nogu;
- jak neprijatan miris stolice;
- bol u zglobovima;
- anksioznost, depresija.
Ako primetite nekoliko takvih simptoma, preporučuje se da se konsultujete sa lekarom koji će propisati test i ponuditi lečenje.
Proizvodi glutena
Gluten je elastični protein koji se nalazi u pšenici. Zahvaljujući glutenom stvoren je veličanstveni hleb bez glutena, pogodan za dugotrajno skladištenje. Ali ako u hljebu samo 5-6% glutena, onda u različitim industrijskim pečenjima kao što su biskviti, kolači i vafli njegov udio dostigne 20-40%, pa čak i 50%.
Štaviše, gluten se koristi u proizvodnji gotovih jela, jogurta za dugotrajno skladištenje, sireva, čokolade i žvakaće gume. Postepeno povećavajući zonu njenog uticaja, ovaj aditiv je dobio svoje mesto u proizvodima kao što su poluproizvodi (kutije, zrnaste i druge smrznute posude), krabsko meso, vještački (imitirani) kavijar i ribe konzervirane paradajzom.
Pored toga, vredi razmisliti o glutenskim zrnastima, brašno i žitaricama od kojih takođe ima previše glutena u sastavu:
- pšenica;
- rž;
- ječam;
- zob.
Zato, kako biste izbjegli glutensku hranu, morate napustiti sva jela koja su pripremljena od žitarica: tjestenine, pekarnice i proizvode od konditorskih proizvoda, mnoštvo žitarica (mangos, ovsena kaša, jaka, biserni ječam), hljeb.
Da zaboravite da je neophodno i za mnoge slatkise - sve vrste slatkiša i čokolade, curds, mase sira, kondenzovano mlijeko, krema. Ova lista dopunjuju takvi uobičajeni proizvodi kao što su majonez, puter, margarin i pakirani sir.
Koja hrana ne sadrži gluten?
Lista proizvoda za gluten je veoma velika, a osoba koja ga je prvi put proučavala ima prirodno pitanje - šta onda postoji? U stvari, ostaje dosta ukusa
- sve povrće i voće;
- povrće i puter;
- pirinač, kukuruz, heljda, divlji (crni) pirinač i prosa;
- prirodno meso, riba i mlečni proizvodi (rustikalni);
- grah, grašak, sočiva , mung grah, pasulj, soja, čičku;
- bilo koji orah;
- jaja piletine i prepelice.
Kreiranjem vašeg menija ovih proizvoda, zauvek ćete zaboraviti na probleme sa varenjem i osećati se mnogo bolje.