Mnogo ukusnih stvari izlazi iz lišća. Kako pripremiti kavijar od lanaca za zimu, naučite iz ovog članka.
Pečurka gobica sa lišćarima za zimu
Sastojci:
- kuvana pršuta - 1 kg;
- luk - 150 g;
- karanfilić - 2 komada;
- paprika zmije crveno - ½ tsp;
- šargarepa - 230 g;
- sirće - 10 ml;
- list luka;
- beli luk - 4 karanfilića;
- rafinirano biljno ulje - 80 ml.
Priprema
Oprali su moje pečurke u slanu vodu, dodavši lovorovim listovima, karanfilićima, graškom i kuhanjem 20 minuta. Zatim sipajte pečurke u blender zajedno sa dodatkom čorbe. Sve ovo pretvaramo u homogenu masu. Odvojite beli luk i bacite ga u pečurke. Mržite mrkve i luk i pustite ih da uđu u ulje. Stavite povrće u masu pečuraka, mešajte i stavite peć. Kavijar od 50 minuta ispod poklopca, a zatim ga uklonite i kuvajte još 10 minuta da isparite višak vlage. Kuvanje sezonu kavijara sa biberom i sirćetom. Mi distribuiramo gotova jaja za prane i parove tegle i plute. Drži ga na hladnom.
Kavijar od lišća i tikvica za zimu
Sastojci:
- tikvice - 700 g;
- sveže lišće - 2 kg;
- beli luk - 8 zubaca;
- sirće 9% - 40 ml;
- paradajz pasta - 100 g;
- crvena paprika zemlja - 1 kašičica;
- crni luk - 200 g;
- rafinirano biljno ulje - 300 ml;
- pijesak šećer - 30 g;
- lijev list, karanfil;
- sol.
Priprema
Pečurke se čiste i kuvaju 20 minuta sa lovorovim listom i karanfilićem. Ostavljamo 2 šolje od čorbe, trebaće nam malo kasnije. Pečurke su moje. Na polovini biljnog ulja, sjebano je luk. Dodajte naribanu šargarepu i pržite. Sada stavite paradajzu, začine i kuhajte još 4 minuta, a zatim sipajte zdrobljeno tkivo. Pečurke, tikvice i prženi sa mešavinom, mlevite, postepeno dodavajte preostalo ulje i čorbu pečurki. Zatim stavljamo šećer, so i sesekljan beli luk. Na niskoj vrućini, simprimirati, mešati kako ne bi spalio, oko pola sata. Na kraju, napunite sirćetom i odmah rasporedite pripremljene parboiled tegle. Pluta, omotaj i pusti se da se ohladi.
Kavijar od lišća sa paradajzom za zimu
Sastojci:
- svježe limunice - 1 kg;
- sol - 25 g
- list lovorike;
- luk - 250 g;
- biber sa graškom;
- paradajz - 240 g;
- šargarepa - 270 g.
Priprema
Svježe šanterele pečurke se prethodno čiste, opere i kuvaju oko 5 minuta. Onda ispraznite vodu. Uz paradajz, lupite. Sipajte luk sa šargarepom i pustite ih da prođu 10 minuta, isecite gljive na sitne komade ili ih okrećite na brusilici mesa. Saljenje, biber i stavite u ponvicu. Gadimo četvrt sat vremena. Zatim dodajte paradajz i pustite da sedne pola sata na malu toplotu. Šaljemo gljiva jaja od lišća na pripremljenim parboilnim tegljacima i uvijamo ih kuvanim poklopcima.
Kavijar od lisnatih pečuraka za zimu
Sastojci:
- svježe limunice - 300 g;
- mešavina paprika - ½ tsp;
- luk - 270 g;
- marjoram - 1 kašičica;
- korenje - 250 g;
- biljno ulje bez mirisa.
Priprema
Pripremljene lisice pažljivo prane, zalijepte u veliki lonac i sipate vodu. Stavimo ga na peć i pustimo da se vreo na vrućoj temperaturi. Kuvamo oko 40 minuta, uvek uklanjamo rezultujuću penu. Oluščićeni luk narezati tankim poluprečnicima. Šargarepa se čisti i drobljen. Šaljemo luk i šargarepu na zagrejan tiganj, dodavši ulje. Passeruem na laganu grubost. Kombinujemo luk sa pečurkama i šargarepom, stavimo neophodne začine. Sve ovo se čisti potopljenim mikserom. Zatim dobijena masa se kuva oko pola sata na maloj vatri, stalno mešajući tako da ne gori. A posle toga smo već izlađivali ukusni kavijar lanaca za zimu na tegle i plutama. Uspešni i ukusni svi radni predmeti!