Bijelo meso, isječeno od pileće prsi (filet) - najvredniji dio pilećeg trupca, sadrži najmanje masti (tj. Holesterola), smatra se prehrambenim niskokaloričnim proizvodom. Pileće dojilje sadrži sve vitamine B, kao i vitamine PP, A, H, F, magnezijum, cink, gvožđe i razne druge supstance potrebne ljudskom tijelu.
Pileća dojka je odlična za terapeutsku i sportsku hranu. Meso od dojke piletine je mnogo korisnije od mesa iz kukova i gleževa. Od pilećeg fileta iz dojke moguće je pripremiti razna jela, kako dijetetske tako i ne dijetetske.
Reći ćemo vam kako kuvati pileće dojke u tiganju, poznato je mnogo recepata.
Možete jednostavno pržiti ravne, lagano sesane komade mesa, isečene od pileće prsi, u roštilj. Zatim je neophodno sipati meso nelegiranim svijetlim vinom ili pivom, a zatim ga lagano pokriti poklopcem (pileće meso najbolje je kuvano ili potpuno prženo da se izbjegne salmonela, salmonela je česta prirodna pratioca piletine). Solim meso već je na stolu, u suprotnom će se pokazati oštro. Za takve ljiljade dobro je služiti i neki oštar sos (na primer, kečap sa oštrim crvenim biberom i belim lukom).
Treba napomenuti da je pileći file od dojke za svu svoju vrijednost i dalje nešto suvo meso. Zbog toga, kako bi se pržile u tiganju, pileće grudi pretvorile su sočne, možete ga kuvati u tijeku.
Sok od piletine u tiganju
Sastojci:
- pileći file;
- jaje piletine;
- mleko;
- brašno od pšenice;
- sol;
- crni mljeveni biber.
- biljno ulje ili invertirana pileća mast.
Priprema
Presekli smo meso u odjeću i lagano ga udarili čekićem sa obe strane.
Kuvanje gline tako: 1-2 piletina jaja se pomešaju sa 1-2 supene kašike. kašike mleka i 1-2 kašike. kašike brašna. Dodajte malo soli i crnog bibera. Lagano pobijte vilicom. Komochki ne bi trebao biti, ako jeste, obrišite olovku kroz sito. Glina treba da ima konzistenciju tečnog pavlake. Umjesto tijesta, možete koristiti lezon (blago prebjegano jaje, moguće je dodavanjem mleka, ali bez brašna ili gotovo bez brašna).
Dobro toplo ulje ili mast u tiganju. Uranjajemo pelene u tepsiju i pržimo u tavanu sa obe strane na srednjoj vrućini sve do zlatnog. Smanjite toplotu i lagano pržite komade ispod poklopca. Poslužite sa zelenilom, bilo kojom drugom posudom i svežim povrćem. Pod kokošinjima možete služiti svetlo stolno vino ili pivo.
Pileća prsa u tiganju sa povrćem
Sastojci:
- pileći file od dojke - oko 300-400 g;
- slani crveni biber - 1-2 komada;
- crni luk (crveni je bolji) - 1 kom.
- tikvice - 1 kom. (mlada, mala veličina);
- začine suvo tlo (na primer, kari ili druga smeša);
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje ili pileće masnoće obrnute.
Priprema
Sježeni luk, tikvice i slatka paprika smo seći - sve sa kratkim slamcima. Pileće meso je rezano
Teglu držite ruke i neprekidno trešite. Zatim smanjite toplotu i izbrišite dodavanjem začina tokom 8 minuta na niskoj temperaturi ispod poklopca. Mi služi sa bilo kojim ukrasom, pirinčem, ljiljanima ili drugim pasuljem, mladim pasuljem, krompirom, polentom. Prije serviranja, potresite piletinu sa povrćem sjemena zelenila i belog luka. Možete dodati crvenu papriku, sok od limete i limun i malo sojinog sosa.