Preporučujemo vam recepte za pripremu neverovatno ukusne gljive od ribe. Ovaj predjunak savršeno dopunjuje parče hrskavog tosta , a takođe će postati odlična komponenta pica, ili dodatak drugim jelima.
Kako napraviti pečurki kavijar od kuvanog mesa sa šargarepom, paradajzom i lukom?
Sastojci:
- agarije od meda - 1,6 kg;
- šargarepa - 85 g;
- čebulice - 85 g;
- svež paradajz - 185 g;
- karanfilić beli luk - 2-4 komada;
- kamen nije jodirana sol - po ukusu;
- bez aroma suncokretovo ulje - 45 ml;
- crni biber (zemlja) - po ukusu.
Priprema
Da bi pripremili jaje od gljiva, nije potrebno koristiti izabrane pečurke. U tu svrhu se uklapaju i zrele osobe, razbijeni šeširi i pečenje gljiva. Moraju se dobro oprati, pažljivo pranjući sve postojeće zagađivače. Sada spavamo ispranu masu pečuraka u sudu, dodamo vodu i kuvamo sadržaj četrdeset minuta. Spojimo pečurke u sito i ostavimo neko vreme da se iscrpe.
Pri kuvanju pečuraka pripremamo povrće za kavijar. Očistimo i sipamo sijalice prilično male, i rešavamo šargarepu kroz grubo. Lignje pržimo u suncokretovo ulje zagrejano u tiganju, i nakon nekoliko minuta dodajte naribanu šargarepu i proslede sastojke sve do meke. Sada predstavljamo rezane paradajze. Moraju se proći kroz grubo ili probušeno u stanje pirećeg krompira u kontejneru blendera.
Isperite masu povrća još nekoliko minuta, a zatim dodajte mljevene karanfiliće, slani prženi paprić, biber i pustite da stoje na vatri uz često mešanje na nekoliko minuta.
Pored povrća, potrebno je spržiti i već kuvane pečurke. Da biste to uradili, ostavite pečurke nakon protoka na sito u zagrejanom tiganju sa uljima i isperite ih periodičnim mešanjem na visokoj vrućini do nevoljnosti.
Sada miješamo masu pečurki i povrća u zajedničkom sudu i udaramo ga potopljenim mješavcem sve dok se ne pire. Na kraju, kavijar zagrejte do curka, kuhajte čestim mešanjem na nekoliko minuta i spakujte na sterilnim i suvim sudovima, koji moraju biti pripremljeni unapred. Pokrivamo tegle kapralnim poklopcima, a nakon hlađenja, stavimo ih u frižider ili u podrum za skladištenje.
Bez termičke obrade proizvoda u autoklavu, ovo nije preporučljivo, jer je rizik od razvoja bakterija koji izazivaju botulizam visok.
Pečurka izraste iz nogu
Sastojci:
- Noge sniježene - 1,5 kg;
- čebulice - 340 g;
- zubi od belog luka - 3-4 komada;
- kamen nije jodirana sol - po ukusu;
- bez aroma suncokretovo ulje - 120 ml;
- zelenilo (opciono) - po ukusu;
- crni biber (zemlja) - par štapića.
Priprema
Mnoge domaćice preferiraju da koriste samo pečurke za mariniranje, imajući u vidu da noge nisu sasvim prikladne za tu svrhu i surove. U ovom slučaju, lavovski udeo vrednog proizvoda ostaje neiskorišćen. Preporučujemo da koristite ovaj recept i pripremite ukusni kavijar sa nogu. Za ovu snacku se noge uklapaju savršeno, a ispalo je nežno i sočno.
Dobro isperite proizvod, prethodno isečen korijenskim sistemom, i pustite ga da dobro protiče. Sada smo razbacali velike noge sa proizvoljnim delićima, a male ostavile netaknute. Takođe rafinišemo oljuštene sijalice i zube belog luka. Masu luka i mushroom širimo u suncokretovo ulje, zagrejano na taverni bez arome i pržimo sastojke periodičnim mešanjem dvadeset minuta. Sada dodajte beli luk, sol i biber po ukusu, ostavite sveže seckane sveže biljke po volji i nastavite da pečete komponente kavijara još deset minuta.
Lagano ohlađene pečurke sa lukom i lukom prelaze u kontejner blendera i probiju u pire stanje. Kaviar smo stavili u sterilne posude i, pokrivajući ga jednostavnim poklopcem, stavljamo ga u frižider.