Kremasta čokoladna krema

Za pripremu različitih proizvoda od konditorskih proizvoda: kolači, peciva i drugi ukusni deserti - često se koriste različiti punila, uključujući krem čokolade na pavlaku.

Treba napomenuti da je period upotrebe konditorskih proizvoda sa pavlaku vrlo kratak. Međutim, i dalje je bolje pavlaka , na primer, ulje, jer manje kalorija i ne tako cvijeće. Pored toga, pavlaka daje ukus kreme prijatnom prirodnom kiselinom mleka.

Da vam kažem kako napraviti pavlaku kremu od pavlake. Prvo kupite kvalitetan kakao prah (nealkalizovan, sa masenom frakcijom masti ne manje od 15%) i dobrom prirodnom kiselom kremom. Bolje je koristiti pjenu od srednjeg ili visokog masti, tako da krema nije previše tečnost, međutim, njegova gustina se može prilagoditi različitim proizvodima i metodama, pa je ovo pitanje ličnih preferencija i ukusa.

Recept za pavlaku smoked cream

Sastojci:

• kakao prah - 1-3 st. kašike;
• šećer u prahu - 1-3 st. kašike;
• pavlaka sa prirodnim sadržajem masti od najmanje 20% - 200-300 ml.

Priprema

Pomešajte kakao u prahu sa šećerom u prahu tako da nema grudvica. Proporcija kakao šećerne pavlake odaberite željenu za vas, možete se razlikovati. Postepeno dodajte pavlaku i brišite pažljivo. Sve je dobro i dugoročno mešati.

Da biste bolje rastvorili šećer u prahu, prvo možete rastvoriti smešu šećera s kakao u prahu u malom zapreminu (50-100 ml) blago zagrejanog mleka ili kreme, a zatim pomešati sa gustim masnim kiselim kremom. Krema pripremljena na ovaj način imaće jedinstvenu teksturu.

Takav krem ​​čokoladni pavlak je dobar za impregnaciju kolača kolača ili, na primer, punjenje kolača, ako želite da krem ​​postane deblji, ohladite ga. Takođe možete podesiti gustinu kukuruzom. Ako želite kremu da zadrži zamrznute forme, možete dodati rastvoreni u njega mala količina mleka ili vode, želatina ili agar-agara. U ovoj verziji, radite sa kremom dok se ne ojača.

Da biste napravili začinjenu i rafinisanu čokoladnu pavlaku, možete dodati rum, tamno ili zlatno (ili rakije, snažne Madere ili Muskat), kao i vanilu ili cimetu (ali ne zajedno) u smešu pripremljenu prema osnovnom receptu (vidi gore) Šafran, kardamom, naribani muškatni orah i čak vrući crveni biber.

Takođe je moguće dodati sastojke kao što su sirovo preporučeno jaje, brašno oraha ili badema ili testenine i topljena gotova čokolada. Naravno, bolje je izabrati crnu čokoladu sa maksimalnim sadržajem kakaoa.