Paradižnik sa bosiljem je poput hljeba i putera u svetu svežeg povrća i zelenila. Oni su tako savršeno kombinovani jedni sa drugima da se mogu kombinovati u apsolutno bilo koje jelo: od italijanske klasike do kućnih kikiriki i preparata. Primer ovoga biće nekoliko originalnih i ukusnih recepata.
Paradajz sa bosiljkom i belim lukom za zimu
Kada pominjemo paradajz i bosiljak, prva sorta dolazi od sosova koji su pripremljeni na osnovu ove kombinacije. Nekoliko limenki ovog sosa može se pripremiti za buduću upotrebu, a van sezone koristiti kao osnovu za široku paletu jela: od paradajz supe i grickalica, do pica i jela od mesa.
Sastojci:
- paradajz - 4,3 kg;
- šećer - 55 g;
- so - 15 g;
- Balsamic sir - 15 ml;
- listovi bosiljka - 2 olovke;
- sveža tajnja, peršun - 4-5 grane;
- limunov sok - 55 ml;
- beli luk - 7 zuba.
Priprema
Paradajz seče crosswise, potopi u ključnu vodu i ostavi da blanš oko jedan minut. Posle nekog vremena, uklonite ih i oljuštite, a zatim ih sasvim prionite i prilično velike. Stavite sveže bilje i paradajz u posudicu od nerđajućeg čelika, sipajte sav limunov sok, dodajte seckani beli luk i so sa šećerom. Stavite sledeći sos na srednju vrućinu i ostavite žvakati dok paradajz ne počne da vreo. Razvedite paradajz odrezak sa blenderom, sezonu sos sa oštrom i prelijte čiste tegle. Pokrijte svaku konzervu sa konzervama i pošaljite za sterilizaciju. Vreme poslednje zavisi od izabrane metode i količine korišćene ambalaže.
Sušeni paradajz sa bosiljkom
Ako ste već osušili paradajz, a glavni zadatak je samo dodavanje sorte ukusa, onda će ovaj recept spasiti. Zahvaljujući malom broju listova bosiljka, sušeni paradajz će povremeno postati aromatičniji i ukusniji.
Sastojci:
- suncokretirani paradajz - 4 predmeta;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- listovi bosiljka - ¼ st.
Priprema
Isperite tegle i temeljito ih osušite. Stavite sloj sušenog paradajza na dno, pokrijte ih nekoliko grančica bosiljka. Ponovite slojeve dok ne popunite posudu, a onda sipajte sadržaj maslinovim uljem, pazite da u potpunosti pokriva paradajzne rezance. Rolite limenke sa pokrivenim poklopcima i čuvati radni predmet na hladnoći.
Konzerve paradajz sa bosiljkom za zimu
Sastojci:
- gomila svežeg bosiljka;
- češljaj paradajz - 1,3 kg;
- beli luk - 3 zuba;
- lovorov list - 4 komada;
- šećer - 15 g;
- jabukov sirće - 35 ml.
Priprema
Počnite pripremajući jednostavnu marinadu. Dajte oko litra vode do curka i bacite ga u vreće bosiljka. Sipajte u sirće, dodajte lovor, šećer i polu kašičicu soli. Izvadite marinadu od vatre i popunite paradajzom. Ostavite da se ohladi. Možete da širite mahune na čistim konzervama i ponovo dovedite marinadu na vrenu i popunite ih sa sadržajem konzervi. Odmah zavrtite kontejner sa pre-sterilizovanim poklopcima. Zatim se ostavi paradajz s bosiljkom za zimu bez sterilizacije dok se potpuno ne ohladi u obrnutom obliku, a tek onda stavi na skladište.
Marinirani paradajz sa bosiljkom
Čuvanje paradajza sa bosiljkom nije jedini način da se povrću daje vrtoglavica aroma ovog začina. Kao alternativu, dajemo brz način mariniranja paradajza, zahvaljujući kojoj će povrće biti spremno za pola sata.
Sastojci:
- balzamični sir - 55 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- češljaj paradajz - 780 g;
- beli luk - 2 zuba;
- šećer - 10 g;
- zelenilo bosiljka i korijandera - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Miks sirće zajedno sa maslacem, belim lukom i zelenilom. Paradajz je podeljen na pola i ispunjen pripremljenom marinadom. Posle mešanja ostavite paradajz na hladnom pola sata, a zatim služe.